Borscht amb peix Borscht - un dels plats populars més famosos. A Ucraïna, es van preparar tres tipus de borscht: vermell, verd i prim. Vermell - preparat amb col, enterra, pastanagues, julivert i des de la segona meitat del segle XIX - amb patates. A les festes, Borsch es cuinava amb brou de carn, entre setmana, amb mantega, all i ceba. Borsch verd (primavera) elaborat amb kvass. També va afegir ortigues, loboda, fulles joves de remolatxa, ous durs, crema agra o formatge humit. En post elaborat a borsch magra sense carn i greix, només en oli de gira-sol, sinó per millorar el sabor: bolets afegits, peix fresc torrat o bullit. Aquest plat nacional i molt favorit es prepara no només tots els dies, sinó també per Nadal, casaments, bateigs, dies funeraris.
Ingredients:- Carpa 500gr
- Col blanca 400 g
- Cebes 1 pc.
- Patates 3 unitats.
- Pastanaga 2 peces.
- Remolatxa 1 pc.
- Beans secs en blanc 100 g
- All 2 dents
- Suc de tomàquet 500 ml
- Ceba verda 1 raïm
- Julivert fresc 1 manat
- Amanida fresca 1 manat
- Oli de gira-sol refinat de gira-sol 6 cullerades. l.
- Pebre mòlt negre 2 pessic
- Salt 2 pessic
- Full de llorer 2 peces.
- Farina de blat 4 cullerades. l.
- Pas 1 Els principals productes per cuinar: carpa, patates, col, remolatxa, suc de tomàquet, fesols, pastanagues i cebes.
- Pas 2: Renteu els fesols i aboqui aigua calenta durant 2-3 hores, després escórrer l'aigua. Posar els fesols en una cassola, abocar 3 litres d'aigua freda i cuinar fins a la meitat cuita.
- Pas 3: Netegeu la remolatxa i tregui-la en tires.
- Pas 4 Pastanagues i ceba de ceba i picar.
- Pas 5 A continuació, deixeu que les remolatxes passin a l'oli, a continuació, afegiu-lo a la paella amb fesols i cuini durant 15 minuts.
- Pas 6 Seguidament, passar les pastanagues i les cebes, i després posar-les en una cassola i cuinar durant 15 minuts més.
- Pas 7: pelar les patates i tallar-les en cubs. Afegiu-lo a la paella, cuini durant 20 minuts.
- Pas 8: netegeu-la d'escates i esbandida de la carpa canonada, assecar-la, roure-la a la farina i fregir-la a l'oli de gira-sol fins que estigui cuita.
- Pas 9 A continuació, traieu tots els ossos de la carpa.
- Pas 10 Poseu el peix en una paella. Afegiu oli de gira-sol i fregiu-lo lleugerament, afegiu-hi el tomàquet i cuini a foc lent durant 15-20 minuts. Després ho posem en una cassola.
- Pas 11 Retirar la col i afegir a la paella, cuinar durant 5 minuts.
- Pas 12 El julivert, l'anet, el llorer, la ceba verda, així com l'all picat picat i el pebre mòlt s'afegeixen a la borsch després de la col.
- Pas 13 Preparat a la boca a gust.