Rotllos de filet de pollastre Un plat molt saborós, rotllos de filet de festivitat increïblement sucós, embolicats en bacó fumat i fragant, amb un embotit picant i inusual de bròquil, verdures, ceba fregida i mantega. Aquests rotllos són ideals per servir de forma calenta, però no són menys saborosos. Serveixi adorn amb verdor o arròs. Recomano inequívocament, em vaig enamorar d'aquest plat, vaig a cuinar repetidament.
Ingredients:- Filet de pollastre 1200 g
- Sal 3 culleradetes.
- L'alfàbrega seca 2 culleradetes.
- Oli d'oliva 4 cullerades. l.
- Mantega 75 g
- Julivert 0,5 grapats nous
- Bacon 250 g
- Denticis d'all 3
- Cebolla 0,5 pcs.
- Brou de bròquil 500 gr
- Pebre negre en pols 1 culleradeta.
- Pas 1 Per preparar aquest plat, necessitarem un filet de pollastre, bacó fumat (16 tires), ceba, all, bròquil, julivert, mantega, alfàbrega, sal, pebre negre, oli d'oliva.
- Pas 2 Bròquil rentat, desmuntat sobre inflorescències i bullit gairebé fins que es cou (uns minuts en aigua bullint amb sal).
- Pas 3 Cada filet de pollastre es talla longitudinalment en dues capes. De 4 filets, tindrem 8 capes, respectivament, 8 rotllos.
- Pas 4 Vam derrotar la carn al màxim possible, cobrint-la amb una pel·lícula alimentària per preservar la seva integritat. Sal i pep cada peça de filat batuda.
- Pas 5. Bullir el bròquil durant 3 minuts en aigua gelada per preservar el color verd ric, després escórrer l'aigua i tallar la col fina molt (només tallar-la!).
- Pas 6 Es barreja la col picada, el julivert picat, fregit per 1 cda. l. oli d'oliva ceba vermella picada, mantega suau i fos.
- Pas 7 Remoure el farcit, lleugerament salat.
- Pas 8 Es reparteixen 2 tires de cansalada, es presenta el filet de pollastre, una part de l'ompliment (unes 1.5-2 cullerades).
- Pas 9 Partint d'un costat, embolcalla un rotllo estanc.
- Pas 10. Envieu els 8 rotllos. Els posem en un plat de forn. Tinc 1 rotlle no en forma, ho heu de fer per separat, així que en forma de 7.
- Pas 11 Aboqueu l'oli d'oliva lleugerament, espolvoreu-ho amb alfàbrega seca, tapeu-la amb paper d'alumini i col·loqueu-lo en un forn preescalfat durant 200 graus durant 25 minuts. A continuació, retireu el paper d'alumini, coure altres 15 minuts a 180 graus.
- Pas 12 Els nostres rotllos estan preparats! Servim amb amanida, guarnició de verdures, arròs, puré de patates! Per cert, s'obtenen rotllos prou grans, hi ha dues porcions, però un pot estar ple.