Magdalenes clàssiques Sovint, només els millors ingredients s'utilitzen en magdalenes (recordo de Cupcake English - una magdalena de la talla d'una copa), de manera que saben tan bé com semblen. I, de fet, la glòria culinària del capcake va començar precisament per l'aparició de petits pastissos. Tot i que el bacallà es cou en motlles per a magdalenes, no sembla els últims. Per capkake clàssic, la massa es pasta mitjançant el mètode de batut de mantega: es comença barrejant la mantega amb sucre, afegint gradualment tots els altres ingredients. Així, la textura del capcake és més suau que la del muffin. També us recordaré la diferència principal entre els tacs: la tapa de la crema. Clàssic, són cremes de petroli o proteïna-oli. Color? El teu favorit! Fins i tot serà millor si els "caps" són de colors diferents. Recordeu que, com més brillant sigui la decoració del caputxó, menys "viuran". Per treballar en decoració de capuches, de vegades es va atreure als dissenyadors, i per a la mestressa de casa nord-americana, el més habitual és anar a l'estat veí, si algú diu que feien un capot de bellesa meravellosa. En general, fantasia i sorpresa!
Ingredients:- Farina de blat 200 g
- Mantequilla de 100 g
- Sucre 150 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Llet 120 ml
- Pols per coure 1 culleradeta.
- Salt 1 pessic
- Ous de pollastre 5 unitats.
- Mantequilla de 200 g
- Sugar 200 gr
- Suc de llimona 1 cullerada. l.
- Colorant alimentari 2 g
- Pas 1 Per al caputxó que necessitaràs: sucre, mantega (suau), ous, farina, llet, sal, pols per forn, vainillina.
- Pas 2: bata la mantega i el sucre fins que estigui suau.
- Pas 3 Afegiu els ous, l'extracte de vainilla i la sal, continuen batre.
- Pas 4 Tamisa la farina amb la pols de coure. Barreja bé.
- Pas 5 Després afegiu la llet i barregeu-ho tot a una consistència homogènia.
- Pas 6 Distribueixi la massa als motlles.
- Pas 7 Hornee en preescalfat a 175 forns durant 25-30 minuts.
- Pas 8 Prepareu una crema d'oli de proteïna. Necessitaràs: 5 proteïnes, sucre, mantega, 1 cda. cullera de suc de llimona.
- Pas 9: barregeu les proteïnes amb sucre i poseu-les al bany d'aigua.
- Pas 10 Batre fins que el sucre es dissol (uns 2-3 minuts).
- Pas 11 Transfereixi la barreja resultant en un bol separat, afegiu el suc de llimona i el mantega fins que pugeu fermament.
- Pas 12 No deixeu de batre, comença a afegir mantega suau i colorant d'aliments.
- Pas 13 Acabeu la crema en un refrigerador durant 60 minuts, durant el qual l'oli se solidificarà i la crema s'apoderiran.
- Pas 14 Decora el capuchó amb una crema d'oli de proteïna i una decoració comestible (tinc flors de glaseig de sucre en aquest moment).