Coliflor, propietats útils

La coliflor de color també s'anomena arrissat. El seu cap és una col·lecció de brots sucosos i curts que acaben amb brots. Aquest tipus de col es considera com una de les verdures més nutritives i més útils. El famós escriptor Mark Twain, amb broma, el va cridar una col comuna amb una educació superior. Ella, sense por, pot menjar tot: tant els nens com els ancians, sans i malalts, i tot perquè la fibra tendra de la verdura és absolutament absorbida i no crea problemes per a persones que no poden menjar col blanca amb malalties gastrointestinals .

Aquesta característica era coneguda per la gent fins i tot en l'antiguitat i, per tant, els pobles de l'est d'Àsia i la Mediterrània la van utilitzar àmpliament en la cuina i en el tractament, especialment en el digestiu, el fetge i la pell. Pel que fa als òrgans digestius, la famosa vitamina U (el seu contingut en coliflor fins a 2 mg%), aquí fins i tot el nom del qual prové de la paraula "ulcus" (llatí - "ulcus"), aquí funciona. En un organisme sa, manté al nivell requerit els processos de producció d'àcids i enzims, i en els pacients, a més, enforteix l'epiteli de l'estómac i el duodè, millora els processos metabòlics i accelera la cicatrització de defectes ulceratius a la membrana mucosa.

En cas de gastritis amb una acidesa reduïda, és molt útil beure suc de coliflor fresc no salat, mitja tassa tres vegades al dia una hora abans dels àpats, durant un llarg període de temps (un mes, si cal, repetir). El mateix tractament per a les hemorroides.

La coliflor preval davant d'altres tipus de proteïnes (fins al 2,5%), i és un material de construcció necessari, tant per a l'organisme del nen com per al madur. Aquestes proteïnes són ricas en aminoàcids: arginina, triptòfan, lisina i similars, per la qual cosa es consideren plens. La metionina i el colin són importants per a l'activitat del fetge i la vesícula biliar. Una metionina i cistina, aminoàcids tant en coliflor com en carn i peix. Per tant, produeix caldos tan nutritius i saborosos.

De fet, la coliflor es distingeix per la seva riquesa de composició de vitamina: A, C (fins al 75 mg%, això és el doble que en els cítrics, de manera que 50 g de col pot proporcionar un requisit diari d'aquesta vitamina), K, PP, B1, B2, B6. Les vitamines A i C pertanyen als antioxidants més importants, que reforcen la defensa immune del cos i les vitamines del grup B, a més d'altres funcions, equilibren l'estat nerviós d'una persona.

La sèrie mineral està representada per sals de calci, fòsfor, potassi, magnesi, ferro, d'una forma fàcilment digerible. Va detectar pectines, malètiques i àcids cítrics. Un paper important és l'àcid tartrònic, que impedeix la transformació de sucres en gotes de greix, i atès que la coliflor és baixa en calories, es pot considerar un producte molt útil per a aquells que es preocupen per la delgada i el suport del pes corporal òptim.

Tot el complex mineral-vitamínic, que es troba a la coliflor, actua al cos com un bon amfitrió: estableix processos hematopoètics, metabòlics, de formació òssia, de protecció i enfortiment vascular. Per tant, la coliflor és un plat dietètic acceptable i necessari per a totes les categories de la població. Fins i tot per als diabètics més "exigents" (no fora de la seva culpa). Poden beure suc de coliflor, ja que prevalen glucosa i fructosa entre els sucres i la quantitat de sucre és mínima. Per a les persones amb malalties cardiovasculars, la coliflor també és molt útil, ja que elimina el colesterol i enforteix els vasos sanguinis.

Els diferents tipus de col, segons els dietistes, són una bona protecció contra el càncer. Això s'aplica completament a la col arrissada, segons científics nord-americans i canadencs que han estudiat 1.300 homes que han estat diagnosticats amb càncer de pròstata. Les seves conclusions: si s'utilitza diàriament plats d'aquest tipus de col, el risc d'un tumor es redueix en un 52%. Per tant, van proposar una dieta de col diària com a mitjà de prevenció: primària, així com el desenvolupament de formes severes de càncer en els homes.

En absència d'apetit, restrenyiment i malaltia hepàtica, prendre coliflor escabetxat de salmorra. Si les genives estan inflamades, ajuda a tornar a esbandir amb suc fresc, diluït a la meitat amb aigua digerida.

Per tractar cremades i ferides que no sanen durant molt de temps, utilitzeu fulles de coliflor: barregeu les fulles amb proteïna bruta, poseu-les sobre una capa de gasa plegada en diverses capes, enganxeu-la a la zona afectada i enganxa-la amb un embenat.