- tomàquets - 1,3 quilograms
- Sal - 3/4 culleradetes
- gran dent d'all - 1 peça
- flocs de pebrot vermell - 1 pessic
- Un petit grapat de fulles d'alfàbrega: 1 peça
- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- Espaguetis amb carn picada - 360 grams
- mantega sense sal: 1r. una cullerada
1. En una cassola gran porteu l'aigua a bullir. Feu una incisió amb un ganivet en forma de creu a la part inferior de cada tomàquet. Blava els tomàquets en aigua bullint durant 10 a 30 segons, després esbandida amb aigua freda o submergeixi-la en un recipient d'aigua gelada. Peleu els tomàquets de la closca. Tallar cada tomàquet al llarg de la meitat i treure les llavors. Destaca-ho mentre deixeu de costat el suc de tomàquet. 2. Posar els tomàquets i la sal en una cassola gran i cuinar els tomàquets a foc mitjà, estirant-los. Una vegada que la salsa comença a bullir, redueixi la calor a baixos i cuini a foc lent els tomàquets entre 35 i 45 minuts, continuant amassant-los. Si els tomàquets s'assequen, afegiu-hi el suc de tomàquet reservat. 3. Barregi l'all picat, diverses fulles d'alfàbrega sencera, una mica de flocs de pebrot vermell i 1/4 tassa d'oli d'oliva en una cassola petita. Portar a bullir a foc lent. Treure del foc. Quan la salsa de tomàquet estigui cocido durant uns 25 minuts, bullir els espaguetis durant 2 minuts menys que els indicats a les instruccions. Podeu fer servir l'aigua que queda dels tomàquets. Deixeu de banda 1.5 tasses de líquid a partir d'espaguetis, la resta s'esgota. 4. Quan la salsa estigui gairebé preparada, remoure'l amb oli d'oliva. Afegiu condiments a gust. Afegiu espaguetis i la meitat del líquid reservat, cuini durant un altre període de 1 a 3 minuts. Afegiu el líquid restant, si cal, per fer que la salsa sigui més líquida. Separeu els espaguetis amb la salsa sobre els plats, decoreu-los amb l'alfàbrega triturada i serviu-vos immediatament.
Porcions: 4