Fetge delicat amb coliflor

1. Rentem el fetge, netegeu-lo de la pel·lícula, durant el rentat del fetge, l'aigua ha de ser estat Ingredients:

• Col de color - 300 mil·lilitres
• Pollastre de fetge - 500 mil·lilitres
• Oli vegetal - 50 mil·lilitres
• Cebes - 2 peces
• Pebre i sal - - A gust
• Kefir - 500 mililitros

Instruccions

1. Rentem el fetge, netegeu-lo de la pel·lícula, durant el rentat del fetge, l'aigua ha de quedar absolutament clara, deixeu que l'aigua s'aboqui completament. El fetge posa un bol, una mica de sal, afegeixi kefir i espècies. El fetge es deixa marinar durant tres o quatre hores, i fins i tot millor durant tota una nit. 2. En el colador, introduïu el fetge promeguit, i sota l'aigua corrent, renteu-lo bé. Deixem que el desguàs d'aigua. Netegem la ceba i la tallem en semirings prims. 3. A les inflorescències hem de desmuntar la coliflor, a l'aigua que flueix anem a rentar, i tres minuts, en aigua lleugerament salada, en ebullició, ens bufem. Deixem que el desguàs d'aigua. En una paella, escalfem l'oli vegetal, salteu lleugerament la col, hauria de sonar lleugerament. 4. En una altra olla per abocar l'oli vegetal, fins que la saliva es rescalli les cebes, afegiu-hi el fetge i l'estofat durant deu o dotze minuts. El foc no hauria de ser genial, ens revolcem constantment. El fetge és important no deixar de fumar. 5. Ens posem al plat un fetge amb ceba, coliflor, julivert o ceba verda. El plat està llest.

Porcions: 4