- Olives verdes - 80 Grams
- Vi blanc - 250 mil·lilitres
- Filets de pollastre - 4 peces
- Tomàquets - 400 grams
- Pebre i sal - a gust
- Farina - Art. 3 culleres
- Basilio, paquet - 1 peça
- Bouillon - 500 mililitres
- All - 3 dents
1. En aigua freda, renteu el filet de pollastre a fons, després amb tovalloles de paper o amb una tovallola ho assecem. Filet de pebre, sal i pa a la farina. En una paella escalfada en oli vegetal, els filets a cada costat es freguen, uns cinc minuts, el foc és mitjà. El filet hauria de perdre el seu color rosat i es tornés cruel. A continuació, col·loqueu el filet en un plat. 2. Enjuagar els tomàquets, escalfar-los amb aigua bullint, i calmar-los suaument. Treure les llavors i tallar-les en cubs. 3. Traieu l'excés de greix de l'estofat, trosseja l'all i poseu-lo aquí. Aproximadament trenta segons per fregir. A continuació, afegiu els tomàquets picats fins que el suc de tomàquet s'evapori completament, fregiu-lo. Ara afegiu el vi i gairebé tot s'evapora. 4. Afegim brou aquí, un terç de tot es bull. Per afegir una densitat, afegiu farina. 5. Picar l'alfàbrega finament i afegir-la a la salsa, posar les olives. Portarem tot a bullir. Solim al gust, posa el pit en una cassola. El filet ha d'estar completament cobert amb salsa. 6. Serviu amb qualsevol plat lateral.
Porcions: 4