- Pollastre: 700 grams (tallat en cubs, es pot amb ossos, però es treu la pell)
- Oli - 1r. una cullerada
- Ceba vermella - 1 peça (tallada en cubs)
- Gingebre - Art. 2 culleres (tallades fines)
- All - 6 dents (picats)
- Paprika - 1r. una cullerada
- Pols de coriandre - 2 Art. culleres
- Pols de cúrcuma - 1/4 de cucharadita
- Oli de garam - 1/2 de culleradeta
- Sal - - A gust
- Tomàquets - 1 Vidre (tallat en cubs)
- Llet de coco - 1,5 tasses
- Llavors de mostassa: 1 culleradeta
- Fulles de curri - 2-4 peces
- Xile verd - 2 peces
Escalfeu l'oli en una paella i fregueu la ceba, el gingebre i l'all fins que la ceba estigui tendra. Afegiu les espècies - pols de chile vermell, pols de coriandre, garam masala i cúrcuma. Remeneu bé i fregiu-lo a foc lent fins que estigui marró. Afegiu tomàquets picats i sal. Barreja bé. Guisar sota la tapa durant uns minuts. A continuació, retireu-lo del plat i deixeu-ho a un costat, deixeu-lo refredar. Tan aviat com tot s'ha refredat, poseu-ho tot al processador d'aliments i trosseja-lo amb una massa homogènia. Posar la paella (en la qual acabeu de cuinar vegetals, no rentar-la), afegir una cullerada de mantega i trossos de pollastre, barrejar-los bé. Continueu remenant el pollastre fins que comenci a donar color. Quan les peces de pollastre estiguin ben fregides, afegiu-hi la pasta vegetal. Revuelva-ho bé i fregiu-lo durant uns minuts. Afegiu 1/2 tassa d'aigua i llet de coco, barregeu. Porteu un bullit fàcil. Tapar i cuinar a foc mitjà durant 10 minuts fins que les peces de pollastre es tornin toves i la salsa es espesioni lleugerament. En una paella separada, afegiu 1 cullerada. mantega i fregiu unes llavors de mostassa, afegiu una mica d'escalunyes, fulles de curri i un parell de xile picat. Fregir fins que les fulles de curri es tornin cruixents, aboqui aquesta barreja en el pollastre de curri. Fet. Bon appetit. Aquest plat funciona bé amb l'arròs.
Porcions: 3-6