Fruites seques: panses, albercocs secs, prunes

A molts països d'Europa, diversos anys consecutius amb excés de quilos lluiten amb fruits secs. Per a nosaltres en el mercat, els fruits secs provenen de diferents països. Bàsicament, des de Turquia, l'Iran, l'Afganistan, les panses ens arriben, des d'Àsia Central i l'Iran - albercoc i prunes procedents de Moldàvia. L'albercoc sec, el bosc o muntanya més útil, ens arriba des de les repúbliques del Caucas. Així, els fruits secs: panses, albercocs secs, prunes i altres - el tema de la conversa per avui.

Pruna negra seca, anomenada prunes. A la Xina, la pruna es considera un símbol de longevitat i felicitat en el matrimoni. Per a l'assecat, s'utilitzen fruites carnoses i madures, des d'on l'os es separa fàcilment, tenint menys del 10% de sucres. El millor per assecar és drenar un hongarès. Primer, els fruits es blancen, es refreden amb aigua corrent, després s'assequen en assecadors de vapor. Per treballar el tracte gastrointestinal i regular el metabolisme, les prunes són molt útils, a causa de l'abundància de substàncies de llast a la mateixa. Les prunes també són riques en vitamines - I i Grup B.

Investigacions recents han demostrat que les prunes contribueixen amb malalties cardiovasculars, en les primeres etapes. Actua dues vegades de manera eficient que altres remeis naturals. Prunes notablement normalitza la pressió. Absorbeix perfectament un complex de radicals lliures, la presència dels quals s'associa amb l'aparició del càncer i la destrucció del teixit muscular. És ric en potassi, que és necessari per a la nutrició completa de les cèl·lules, així com per millorar l'eficiència, el funcionament normal dels ronyons, per mantenir l'equilibri entre sal i aigua.

Les prunes tenen excel·lents propietats antibacterianes, no inferiors als preparats mèdics. Durant molt de temps s'utilitza per a la desinfecció de carn. El seu extracte, afegit a picar, redueix el creixement de molts bacteris, com ara, estafilococs, salmonel, E. coli.

El més comú que tenim fruites seques de taronja, són els albercocs secs. Hi ha diversos fruits secs d'albercocs - albercocs secs, albercocs, kaisas. Les meitats seques dels albercocs, sense llavors, s'anomenen albercocs secs. Un albercoc únic i sec, sense pedra, és una kaisa. En albercocs secs i kaise, hi ha molts més minerals, així com ferro, fòsfor, potassi, magnesi, calci, que en préssecs i albercocs frescos. La seva vitamina és relativament petita. Són rics en substàncies pètiques i àcids orgànics. Aquests fruits secs tenen sucres com sucrose, fructosa i glucosa.

Aquestes fruites seques es recomana per a la vista debilitada, l'anèmia, les malalties del cor, com a restauració general. Promoure la neteja dels intestins i les fibres vegetals, que estan contingudes en albercocs secs. Un major predomini de sals de potassi sobre sals de sodi es deu a les propietats dietètiques dels albercocs secs. En el tractament de determinades formes d'anèmia i malaltia hipertensiva, els albercocs secs inclouen, a gran avantatge, les anomenades dietes de magnesi.

Albercoc sec amb un os - això és albercoc. El més ecològic és la tecnologia d'assecatge dels albercocs secs. El kaisu i els albercocs secs s'assequen en dispositius especials, sovint per impartir una presentació, processats per mitjans químics. Els albercocs secs s'assequen directament sobre les branques dels arbres, deixant "madurar" per completar la deshidratació. Aquesta fruita seca a l'Àsia Central es considera un regal diví. Si cada matí per beure una infusió d'albercocs silvestres, d'acord amb els ancians, podeu viure fins a 100-120 anys.

Segons els metges, l'albercoc elimina l'obstrucció dels vasos i suavitza tumors sòlids. Les seves varietats àcides poden salvar-se dels refredats, des de les migranyes cròniques. Les varietats dolces són bones per tractar trastorns nerviosos. La presència de iode en aquests fruits ajuda en la prevenció de malalties endocrines.

Els metges antics apreciaven la qualitat de les panses. Les substàncies contingudes en ell ajuden a enfortir els pulmons, el sistema nerviós, el cor i també són un agent calmant. No tot tipus de raïm són bones panses. Kishmish és una pansa desossada, obtinguda a partir de raïms sense fosses. Panses, que s'obtenen de grans de raïm grans, madurs i dolços anomenats Munnakua. Als mercats també es diu "sultà", "tsarista", etc. Hi ha moltes sals minerals, vitamines i àcids orgànics útils a la fugida del kishmish. En el vestit amb ossos, hi ha substàncies útils encara més diferents que tenen propietats medicinals. Es creu que les panses de color fosc són més valuoses que les de color blanc, i les panses de l'ombra rosa ocupen un lloc intermedi. Les panses de Munnakua tenen un sabor excepcionalment dolç. Es recomana com a remei per a la febre, amb restrenyiment, amb mala digestió. També té un efecte positiu sobre bronquitis, colitis, malaltia cardíaca i renal, anèmia, debilitat general del cos.

El vestit conté, en grans quantitats, fructosa i glucosa. El seu nombre en el vestit és 8 vegades més que en el raïm. El vestit també conté substàncies tan útils per al nostre cos com: potassi, magnesi i manganès, cobalt i níquel, calci, fòsfor i ferro. Conté proteïnes, niacina, tiamina, greixos, hidrats de carboni, i també pot presumir d'una gran quantitat de bor, que impedeix el desenvolupament de l'osteoporosi.

Segons els científics, a la demanda hi ha substàncies que frenen el creixement de bacteris, per la qual cosa hi ha càries i diverses malalties de les genives. En el vestit hi ha 5 antioxidants vegetals. Un d'ells és l'àcid oleàlico, que suprimeix el creixement de bacteris i evita que destrueixin l'esmalt.

En opinió dels nutricionistes, els fruits secs contenen substàncies, respectivament, en una quantitat més alta que en les fruites fresques. Per tant, es fa referència a la categoria de productes concentrats, i no s'han de consumir en grans quantitats.

Com triar els fruits secs adequats

Com triar aquestes o altres fruites seques al nostre mercat? En triar fruites seques - panses, albercocs secs, prunes - cal tenir en compte els següents fets. Sovint, les panses blanques es tracten amb anhídrid sulfurós per preservar el color del producte. Abans de menjar, aquest tipus de producte ha de ser esbandit bé, manteniu-lo en aigua calenta durant 10 minuts, després esbandida de nou. Si els fruits secs són molt bruts, després esbandida-los, submergeix-los en llet agra, per matar els bacteris. En comprar panses, fregui, entre els dits, la carn de la fruita, per veure les larves dels insectes, si són.

Quan escolliu els albercocs secs, no els compreu també taronja, ja que això indica l'addició de productes químics al assecar la fruita, per preservar la presentació. Tots els fruits lleugers s'assequen una mica en assecar-se. Les condicions de fabricació o emmagatzematge es van violar si l'albercoc sec es fordís fortament, i el sabor del vi es presenta amb un processament de qualitat insuficient del producte. Si els albercocs secs són taques fosques, aquesta no és una malaltia, sinó una cremada solar provocada per gotes d'aigua.

Prunes, que té tint de cafè marró, no és rica en les seves qualitats nutritives i té un sabor amarg. Aquest producte va ser preescalfat amb aigua bullint, per a la desinfecció i per a un millor emmagatzematge. Una bona pruna té un ric sabor dolç amb una lleugera "acidesa" i no té forts olors "incomprensibles". Té un color negre fins i tot, amb una mica de brillantor. Si les prunes són massa brillants, es va processar (la majoria de les vegades per glicerina) per fer una presentació.