La paradoxa d'avui: amb un excés d'aliment, les cèl·lules del nostre cos són deficients en moltes substàncies útils. Cada vegada s'estan inventant més formes per garantir que el menjar no només tingués un alt contingut calòric, sinó que també sigui deliciós. I principalment a causa de processos com ara fregir, fumar, decapitar, saturació de productes amb diversos tipus d'additius, etc. La indústria alimentària de tots els països anualment gasta milions de dòlars en publicitat amb l'únic propòsit: promoure novetats, influir en el consumidor. I sota el seu atac agressiu, a vegades ens perdem, què donar preferència?
L'abundància d'informació és també una gran quantitat de contradiccions. No obstant això, avui els científics van arribar a conclusions unànimes, que rebutgen els mites existents fins avui, relacionats amb el consum de greixos, hidrats de carboni, proteïnes, productes lactis, verdures, fruites. Habitem només en alguns mites, situant-los segons el grau de "malignitat". Així doncs, tota la veritat sobre els aliments: com romandre jove i bella el major temps possible - el tema de la discussió per avui.
MIT № 1. Tots els greixos són perjudicials
Res del tipus! La idea de la nocivitat de tots els greixos i les posteriors convocatòries per abandonar-los va conduir a la propagació del "cansament". També va arribar a Rússia. I al nostre país molts redueixen dràsticament en la dieta el percentatge de calories rebudes amb greixos. Tot i això, això es va fer més sa?
Els greixos contenen vitamines liposolubles A, D, E, K, formen part de les membranes cel·lulars, participen en l'intercanvi de colesterol, estimulen processos redox, participen en el creixement i la salut de la pell, augmenten la resistència a les infeccions, refreden el cos. El teixit gras "embolica" els ulls, els ronyons i altres òrgans fràgils. Els nutricionistes adverteixen: una forta disminució del contingut de greixos en la dieta diària provoca una escassetat de vitamines, pot contribuir a l'omissió dels ronyons, l'estómac i, per tant, la violació de les seves funcions. És cert. Encara que els resultats d'estudis recents han demostrat que els greixos poliinsaturats que es troben en fruits secs, cereals, peixos, olis vegetals (llinosa, oliva, colza, soja, blat de moro, girasol i altres) són útils per a la salut, els experts no recomanen substituir completament els greixos animals amb vegetals. Tenen funcions diferents. A més, els greixos animals contenen colina, lecitina - substàncies anti-escleròtiques. Cal tenir en compte les nostres condicions, el nostre aparell genètic, que durant segles s'ha "emprat" en les predileccions dels avantpassats dels aliments, en la taula del sopar, que era mantega i mantega de porc. Per cert, el bacó salat (no fregit) conté substàncies que redueixen el nivell de colesterol "dolent".
Els peixos sans que viuen en aigües fredes són el salmó, la tonyina i la verat, que contenen substàncies molt valuoses que no es troben en la carn: àcids grassos omega-3. Els àcids grassos Omega-3 redueixen la pressió arterial, la coagulació de la sang baixa, augmenta el nivell de colesterol "bo". Per a la salut, és útil almenys dues vegades per setmana menjar un plat de peix (200-400 g). Bé, el campió del contingut dels àcids grassos omega-3 és el lli. No tothom pot permetre mariscs d'alta qualitat, però hi ha disponibles oli de lli o oli de lli. Una cullerada d'oli al dia us estalviarà de molts problemes, enfortirà la vostra salut.
MIT Núm. 2. Totes les fonts de proteïnes són intercanviables
La carn, les aus, els ous, els productes lactis són bones fonts de proteïnes d'alt grau, mentre que no es pot parlar de vegetals. Tanmateix, els nutricionistes nacionals i estrangers són unànimes a l'opinió que és necessari consumir la carn i els productes carnis el menys possible. Recomanen introduir en la dieta fins a un 30% de proteïnes a causa dels productes lactis, en primer lloc el formatge de greix, més sovint per substituir la carn amb peix, productes lactis, fruites i verdures.
Avui en dia el món està creixent a poc a poc. Aquesta és una conseqüència d'un dels descobriments més inesperats que s'han realitzat durant els estudis de nutrició durant l'última dècada. Es va trobar que les persones que habitualment mengen fruita seca són menys propenses a tot tipus de malalties. Però, com ajuden el cos a mantenir-se jove i bella? Els greixos insaturats en ells redueixen el nivell de colesterol "dolent" i augmenten el nivell de "bé", eviten la formació de coàguls de sang, relaxen la tensió en els vasos i recuperen el flux sanguini normal.
Són suficients deu nous d'avellana, quatre nous al dia. Es recomana als nutricionistes que comprin les nous només a la closca i netegeu-lo immediatament abans d'usar-lo.
MIT № 3. Tots els carbohidrats són útils
Els carbohidrats ràpidament digeribles i fàcilment assimilats (sucre, confiteria, dolços, tot tipus de begudes dolces) augmenten el nivell d'insulina, sucre i triglicèrids a la sang, la qual cosa condueix a malalties cardiovasculars i diabetis. El consum de carbohidrats sense processar, per contra, comporta beneficis per a la salut òbvies.
Al menjador diari per esmorzar, un plat de cereal a partir de grans sencers, pot reduir la probabilitat de moltes malalties. No necessitem només carbohidrats, sinó carbohidrats complexos, que contenen fibra, pectina i altres substàncies útils per al cos. Estan contingudes en cereals: blat sarraí, farina de civada, ordi, arròs, millet i altres productes.
MIT N. 4. Totes les fruites i verdures són igualment útils
Les verdures i les fruites són bones per a tots els sistemes del nostre cos, s'han d'incloure en la dieta diària, però només es pot menjar fruites exòtiques a l'estranger.
En els últims anys, un "culte a l'all" ha aparegut en diversos països. Cada vegada hi ha més recerca dedicada al seu efecte sobre el cos. I els seus resultats són molt impressionants. És necessari per al nostre cos tots els dies. Hi ha prou dos denticles.
Depèn de nosaltres
Volem menjar de manera deliciosa i diversa. En aquest cas, no ens "molestem" especialment saber tota la veritat sobre els aliments: com mantenir-se jove i bella, tothom decideix per si mateix. Tothom vol viure de forma llarga i activa. És possible? Per respondre a aquesta pregunta, vegem com s'alimenten els centenars d'edat en diferents països. Els fongs llargs utilitzen cereals, arrels, verdures, fruites, que ells mateixos creixen; es limiten als aliments proteics; com els productes de llet agra; No mengeu aliments fregits, caldos grassos, llet fresca, fumats, embotits, confitures, galetes, pa blanc. Tot i que amb prou feines saben que, per exemple, 50 g de fumat salchicha té el mateix efecte sobre el cos que un paquet de cigarrets. Òbviament, els fills llargs coneixen la llei no escrita: si voleu tenir una vida sana i "dolça": mengeu més amargor (espècies, ortigues, abscés, ceba, all, etc.); vols donar-te malalties, una vida "amarga": recolzar-se en el dolç i tot el que ens ofereix en bells paquets cruixents i ampolles amb líquids de colors.
Productes semi-acabats, que gairebé no requereixen de cuinar, fregir, pastissos, dolços, pastisseria, cerveses, begudes dolces ... - això és avui dia en la dieta diària tant del poble com del pagès. Bé, potser als pobles la situació és una mica diferent, però no gaire.
Des de 1991, diversos països han realitzat investigacions a gran escala sobre la utilitat dels aliments per a la salut. Així doncs, les primeres línies a la llista d'aquests productes són col, remolatxa, pastanaga, tomàquet, llavors de lli, all, cebes, berros, api, pomes, nabius, nabius, gerds, cereals sense tractar. Tot això tenim. Per descomptat, no és fàcil renunciar a les preferències dels aliments, sinó que, en nom d'un estil de vida saludable, cal reconsiderar la vostra dieta, els vostres hàbits.
Consells per a tots els dies
Cada dia tenim una opció: quins productes triar, com cuinar-los. Aquestes són les recomanacions dels nutricionistes, que cal tenir en compte.
1. Donar preferència als productes nacionals. A Rússia, els estàndards més estrictes per al contingut de greixos en aliments, carbohidrats ràpids digestibles, conservants, colorants, potenciadors del sabor, etc. Confieu, però, i no us oblideu de comprovar.
2. Per fregir? Guisat? Cuinar? Vaporitzant? Cada propietari té les seves pròpies respostes a aquestes preguntes, dictades per les sensacions del gust, les tradicions i els hàbits. I tot i així, fins i tot si sou pischalik, com diuen, amb experiència, poc a poc es neguen a fregir. Els científics han descobert que els aliments fregits poden contenir acrilamida, una substància que pot danyar la maquinària genètica del cos. Bé, i si no podeu refusar els aliments fregits en absolut, escurceu el temps de fregir, eviteu-lo i fregiu-lo.
3. Cada menjar s'ha de començar amb una amanida de verdures a partir de verdures crues. Hi ha centenars de receptes sobre aquest tema. Però cal esmentar una cosa. A França, Bèlgica, Holanda, en altres països europeus, les "amanides d'arrel" cilíndriques de bellesa i salut han entrat fermament a la cultura de la nutrició. La seva base és les varietats de remolatxa Cilindra, pastanagues, poma amarga, llinosa o oli d'oliva. A la primavera i l'estiu s'afegeixen les plantes silvestres: snyt, mokritsa, gerds, groselles, pomes, cireres ... A la tardor i a l'hivern: cereals germinats, fruits secs, panses, albercocs secs, prunes, poma o vinagre de raïm, suc de llimona, mel a mà. Les calories d'aquesta amanida són poques, però hi ha moltes substàncies útils.
4. Si necessiteu un segon esmorzar, un aperitiu, el millor aperitiu és amb verdures i fruites. Porta'ls amb tu per treballar: els llocs no trigaran gaire, i els beneficis portaran molt.
5. Curseu lentament: vius més temps. Tothom ho sap, però, el menjar a la carrera, a la fuga és un hàbit de molts de nosaltres. I amb ell només cal lluitar!
És recomanable que s'adhereixin a aquestes recomanacions per tal de mantenir l'activitat física, física i física durant molts anys.