- Massa: farina - 1 1/4 tassa
- sal - 1/4 cullerades
- mantega sense salar - 8 Art. culleres
- crema agra - 1/4 tassa
- suc de llimona - 2 culleradetes
- aigua gelada - 1/4 de vidre
- Omplert: mantega - 2 articles. culleres
- bombeta - 1 peça
- Bolets Shiitake - 120 Grams
- Farigola - 1 cullerada
- estragon - 1 culleradeta
- anet - 1r. una cullerada
- col - 6 tasses
- Sal i pebre negre acabat de madurar - - A gust
- julivert - 1/4 de vidre
- ou - 1 peça (bullida)
- crema agra o iogurt - 1/4 tassa
- vinagre - 1 culleradeta
- mantega fosa - 2 articles. culleres
- Salsa: rave picant - 1/4 tassa
- kefir o crema agra: 1 got
1. Feu la massa. En un bol, barregeu la farina i la sal. Tallar la mantega en cubs i posar-la en un altre recipient. Col·loqueu les dues copes al congelador durant 1 hora. Treure les tasses de la nevera i fer una ranura al centre de la farina. Afegiu la mantega i utilitzeu un ganxo de massa per barrejar-se amb la consistència de les molles. Feu una altra indentació al centre. En un recipient petit, agiteu la crema agra, el suc de llimona i l'aigua i afegiu la meitat d'aquesta barreja a la farina. Barrejar amb consells, traient grans grumolls. Repetiu la resta de la barreja. Tapa la massa amb un embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador durant 1 hora. Prepareu el farcit. Picar les cebes finament. Tallar els bolets en cubs. Deixar la col. Tallar ou bullat i verdures. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les cebes, els bolets, la farigola, l'estragó, l'anet i fregir uns 10 minuts. 2. Afegiu la col, 1 culleradeta de sal, 1/2 tassa d'aigua. Tapa i cuini fins que la col sigui suau, de 15 a 20 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu un líquid. Augmenteu la calor i cuini fins que la humitat s'hagi evaporat. La barreja ha de ser prou seca. Afegiu el julivert, l'ou i la crema agra, barregeu. Condimentar amb vinagre, sal i pebre. 3. Preescalfeu el forn a 200 graus. Enrotlleu la massa a un cercle fi i fi i poseu-lo al forn. Dissenya el farciment i, a continuació, embolcalla les vores de la galleta, de manera que la massa es tanca el farciment. Llisa les vores amb mantega fosa. Forns fins marrons, de 25 a 30 minuts. En un recipient mitjà, barrejar els ingredients per a la salsa. Galetes preparades amb salsa de rave picant.
Racions: 8