Galetes d'ametlles amb taronja

Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Per enganxar els dos fulls de forn amb làmines de cocció, deixeu de banda els ingredients:

• grans clares d'ou - 2 peces
• extracte d'ametlles - 1/8 cullerades
• pols de sucre - 1/2 tassa
• Pasta d'ametlles - 450 grams
• taronja, closca - 1 peça
• licor taronja - 1r. una cullerada

Instruccions

Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Separeu els dos fulls de forn amb fulls de forn, deixeu de banda. Barregeu 1 ou d'ou i extracte d'ametlla en un bol elèctric. Afegiu el pols de sucre i la pasta d'ametlles, veniu durant uns 2 minuts. Afegiu la closca de taronja i el licor de taronja, bata durant 1 minut. Desgastar la massa sobre una superfície de treball lleugerament rociada. Forma 2 rectangles de 2 cm de gruix, uns 45 cm de longitud. Talla cada una de les creuades en 30 peces, roda cada una en una pilota. Llevat lleugerament amb clara d'ou. Dip cada bola de massa en clara d'ou, i després en pols de sucre, eliminant l'excés. Posar fulls per a la cocció. Deixar reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Els dits donen a cada bola una forma piramidal. Fornem fins que la galeta es torna lleugerament daurada, uns 15 minuts. Posar a la graella i deixar refredar per complet. Emmagatzemi galetes en un contenidor hermètic per a una setmana.

Racions: 60