Tortilla inesperada paraula inconsciente "kaisershmarrn" traduït molt pomposament: truita imperial. No jutgeu que el tipus de plat també està lluny d'una bellesa especial. Una vegada que l'emperador Franz Joseph va degustar el sabor d'aquesta truita, i des de llavors es va convertir en un postre austríac preferit, especialment popular a Viena. El plat té fins i tot llegenda pròpia. Suposadament, l'emperador, perdut a la caça, va arribar al bosc, tenia molta fam, i la mestressa només tenia ous, farina i un grapat de panses. Vaig decidir cuinar un pastís. A la consternació que s'havia enfonsat durant la cuina, va haver de servir com ho era, però el monarca famolenc li agradava molt el plat que, en tornar, va ordenar al cuiner dominar la preparació d'aquesta truita. Des de llavors, es diu la truita Kaiser. Al mateix temps, cal especificar que "truita" té aquí un poc més d'allò habitual que nosaltres. Com que l'especialista culinari de Suïssa em va explicar, les truites són tot el que es batixa amb ous i fregits, és a dir, les nostres creps de panqueque són també truites, de manera que el Kaisershmarrn s'assembla més a les nostres creps que una truita en el nostre sentit habitual. Tradicionalment, el Kaisersharrn es serveix amb compota de pruna, de vegades complementada amb puré a partir de pomes o prunes, però aquesta postres també és saborosa amb te, llet, cafè.
Ingredients:- Farina de blat 1 cullerada.
- Mantequilla de 50 g
- Ron fosca 30 ml
- Panses, fosques 30 g
- Canela terra 0,5 tsp.
- Sal de 0,5 tsp.
- Sucre 2 cullerades. l.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Llet 160 ml
- Pols de sucre de 30 g
- Pas 1 Prepareu els ingredients per a la truita imperial: llet, farina, panses, ron o conyac, sal, sucre, canyella, mantega.
- Pas 2 Panses, esbandiu, s'asseu amb un tovalló i remull durant 30 minuts en rom o conyac.
- Pas 3 Batre els ous amb sucre fins a l'escuma blanca.
- Pas 4 Afegiu-hi la sal, la canyella.
- Pas 5 Aboqui la farina, amasa la massa, entre mitja panqueques i bunyols.
- Pas 6 Al final, afegiu les panses, extretes del rom, barrejant.
- Pas 7 Dissoldre la mantega a la paella.
- Pas 8 Aboqui la barreja de truita a la paella i redueixi el foc al mínim. Atès que el gruix de la massa és prou gran, el shmarn s'ha de coure lentament.
- Pas 9 Quan la part inferior està daurada, giri els ous remenats i fregis a l'altre costat.
- Pas 10: dues forquilles trenquen la truita en rodanxes desiguals, aquesta és la tradició de servir al Kaiserscharrarn. Un altre fregit lleugerament i posat en un plat.
- Pas 11 Abans de servir, espolvoree amb sucre en pols. Les peces fragants dolces són molt agradables al gust.