Etiquetes per naturalesa
Els gustos dolços i amargs són peculiars "etiquetes" per les quals la naturalesa proporcionava productes desitjables i no desitjats als humans. Dolça va assenyalar als col·leccionistes primitius sobre la glucosa -la font d'energia necessària per al treball del cervell i els músculs, l'amarg va advertir que la planta potser és verinosa. Els receptors de gust que reaccionen al dolç comencen a treballar en el nadó quan primer tracta la llet materna (que és una mica dolça). No obstant això, fins i tot abans de la primera alimentació, abans del naixement, en l'estat prenatal, el fetus ja és capaç de "reconèixer" diversos gustos. Durant l'estudi de la dinàmica d'empassar els moviments fetals, es va trobar que en resposta a la introducció de substàncies dolces i salades en el líquid amniòtic, el nadó preferit preferia els dolços. Ja en les primeres hores de vida, els nounats deixen clar que poden diferenciar entre els gustos. Dolç els fa relaxar els músculs facials i els moviments sucosos, amargs, una ganyota de descontentament. En resposta a l'amarg, a més de la ganyota, el nen també posa la llengua, com si estigués apretant alguna cosa de la seva boca. Però la capacitat genètica de reconèixer els gustos no és l'únic mecanisme que configura les nostres preferències i els controla. Hi ha altres que expliquen, en particular, per què un dels dos beus es converteix en un dolç i l'altre no ho és. Comencem amb això ... Les preferències gustatives del futur bebè formen la dieta de la seva mare.
Sopar de mare
El líquid amniòtic en què es nien el nadó conté una mena d'informe sobre tot el que una dona va menjar. I amb aquest "registre" la fruita constantment es coneix a l'altra. A més, recorda el seu contingut. Així, en el treball d'un grup internacional de científics encapçalats per V. Schaal, es van examinar els nounats, les mares van menjar anis durant l'embaràs. Els seus bebès van reaccionar positivament amb una olor peculiar, a diferència d'aquells nens els pares no utilitzaven apis durant l'embaràs, aquests olors no els agradava l'olor. Per a un altre estudi publicat als Estats Units a la revista Pediatrics el 2001, els científics van dividir les dones en l'últim trimestre de l'embaràs en tres grups. Les mares del primer grup van beure suc de pastanaga, i després del naixement del nen. Quan els nens van créixer fins a 5-6 mesos, els científics van comprovar com percerien la farinetes amb les pastanagues. El pitjor de tots van ser els nadons de mares del tercer grup, és a dir, els que no van prendre el suc de pastanaga en absolut. I, com a mínim, es va percebre negativament el sabor de les pastanagues els nens d'aquelles mares que durant l'embaràs van beure suc de pastanaga i, en els primers dos mesos d'alimentació, l'aigua. La posició intermèdia va ser ocupada pels fills del segon grup, les mares de les quals en l'últim trimestre van beure aigua, i durant els primers dos mesos d'alimentació - suc de pastanaga. És a dir, a un plat útil: una farinetes amb pastanaga, era més fàcil acostumar-se als nens que van conèixer el sabor d'aquesta arrel en el període prenatal i en els primers mesos d'alimentació.
Des del desè intent
L'infant està en lactància materna o en alimentació artificial. El pit - reflecteix les característiques del gust de la dieta de la mare i dóna al nen una idea de la varietat existent de gustos. Artificial - "monòton" en termes de gust i només presenta el sabor de la fórmula. Aquesta és la base de la hipòtesi que els nadons que hagin crescut en la lactància materna millorin el sabor dels nous plats. I els artífexs, amb la seva experiència de nutrició "monòtona", sovint es relacionen negativament amb la innovació. I això està confirmat per la investigació. En un d'ells, Sullivan i Birch, es va comparar la reacció dels nens petits amb la introducció d'una verdura a la dieta i es va comparar la proporció entre els dos grups, els nens amamantados i els artificials, per la qual cosa els nens del primer grup van tenir més probabilitats d'acceptar les verdures ja en la primera oració, però sota una sola condició: si la mare lactant es menjava regularment, el període d'introducció d'aliments complementaris, quan, juntament amb la llet materna o una barreja, el bebè comença a obtenir les patates (vegetals, fruites, carn) que es considera molt important per a la formació de futures preferències gustatives. dir que "un ximple per a les verdures pot ser molt difícil: una ganyota instantània de descontentament, i treu de la boca un sabor desconegut, encara que molt útil per a ell i important per la seva figura futura. Hi ha algun tipus de trucs que ajuden a fer que els nens mengin menjar S'haurien d'oferir diverses vegades: fins a 10-12 vegades, cada intent augmenta les possibilitats d'acceptar les verdures, això es demostra en una investigació científica seriosa. A més, segons la majoria dels científics, la prioritat és important: els primers a alimentar són les patates amb puré vegetal o els cereals sense sucre i només purés de fruites. A causa de que la fruita és més dolça i, tenint rasprobovav ells, el nen és més probable que es negui a les verdures i els cereals. Però ara, després de créixer, comença a menjar des d'una taula comuna i arriba el moment del següent factor. Les tradicions i els hàbits alimentaris de la família també formen les nostres preferències de gust.
Solucions per a adults
Podeu dir tot el que vulgueu que les verdures i els cereals siguin útils, però si els adults no els mengen, probablement els seus fills no mengin tampoc. I una actitud positiva cap a aquests plats no pot ser suficientment conformada. Si els dolços no es tradueixen a casa, si el nadó rep dolços o pastís, una vegada que domina la capacitat de mantenir-los a la mà i portar-los a la boca, es pot assumir amb seguretat que creixerà com un dolç dolç. També, què resulta? Resulta que la persona adulta no va influir conscientment en la formació de les seves preferències gustatives. Els gens van influir. Influencià la dieta i les condicions en què vivia la mare alimentadora. Influencià l'elecció del tipus d'alimentació: toràcica o artificial, que no depenia de la persona a la que estem parlant. Influència de l'atracció, el moment i la seqüència de la seva introducció, la tradició de la nutrició en la família. I què pot fer ara, quan tot per ell i sense ell decideix? Canvia conscientment els seus hàbits i preferències gustatives. L'amor boig pels dolços no és una addicció a les drogues, és només una preferència desenvolupada de forma irracional per a aquest tipus de productes. La disgust per les verdures no és una condemna vitalícia, un recurs no és un assumpte, sinó un problema que es pot resoldre. Si hi ha un motiu per perdre pes, si es compleix la seva necessitat, tot sortirà, i els errors de la infància (estereotips de comportament incorrecte de l'alimentació) es poden corregir.