Cuina pilaf Aprendre a cuinar pilaf del mestre culinari mestre Stalica és un plaer. Descripció de les seves receptes, com un poema. No cal parlar molt sobre la recepta de plov, portar-la i cuinar-la. Aquest pilaf és sense carn. El plat es prepara amb llet i mantega fosa. Per descomptat, com en qualsevol recepta, també hi ha secrets aquí. Si seguiu els consells de Stalik, el plat resulta excel·lent. El més important és fer crampons. Es tracta d'un pastís que es col·loca a la part inferior d'una paella amb un fons gruixut. Per què? A la nostra pilaf no es crema. Si no teniu el safrà, agafeu la cúrcuma. I sigui pacient. Bon appetit!
Ingredients:- Llet 1 l
- Aigua 200 ml
- Arròs de llargata 250 g
- Mel 1 cullerada. l.
- Oli de coure 2 g
- Sal 1 cullerada. l.
- Plat de safrà 2 g
- Farina de blat 100 g
- Aigua 100 ml
- Salt 1 pessic
- Oli ratllat 10 g
- Pas 1: Preparar la llet de pilaf, prendre arròs basmati de llet llarg, llet, sal, mantega fosa, mel, safrà; Per als pastissos, necessitem farina, oli, aigua i sal. Cuina el pilaf en una cassola amb un fons gruixut.
- Pas 2: esbandida, remull en aigua calenta i salada durant 6-12 hores. De preferència, de nit. Fusionar l'aigua.
- Pas 3 Prepareu el pastís. En la farina tamizada, aboqui la sal, afegiu la mantega fosa, aboqui-la a l'aigua. Pastar la massa. Deixeu-ho a la taula. Publique periòdicament el paquet resultant.
- Pas 4 Abans de bullir la llet, afegiu 200 ml d'aigua per primer cop a la cassola, de manera que la llet no es cremi, i després llet, 1 cda. l. amb una corredissa de sal. Bullir la llet.
- Pas 5 Afegiu-lo a l'arròs de llet bullint. Cuini l'arròs durant 12-13 minuts, remenant constantment.
- Pas 6 Aboca l'arròs al colador. Deixeu que la llet s'apagui. Si cal, aboqui un got d'aigua calenta a l'arròs.
- Pas 7 Mentre l'arròs s'està drenant, cuini la paella. A la part inferior, posem mitja cullerada de mantega fosa.
- Pas 8 La massa es llença en un pastís, el diàmetre del fons de la paella. Posar el pastís a la part inferior de la paella. Poseu un foc lent. (He utilitzat un divisor). El foc ha de ser molt tranquil.
- Pas 9 Transfereix l'arròs amb un suau sorollós o platet, ja que l'arròs és tendre, pot trencar. Arròs posem un lliscament perquè no toqui les parets calentes de la paella. L'arròs a la part inferior emmagatzema els palets. No arder L'arròs ha de respirar.
- Pas 10 Tanca la paella amb una tapa amb un tovalló. El tovalló absorbirà tota la humitat de l'arròs. Deixar la paella en un incendi tranquil durant 30-40 minuts. La humitat es recollirà a la tapa de la paella.
- Pas 11 Mentrestant, prepara el safrà. Alguns fils de safrà es molen amb sal en un morter. Diluïu 2 cullerades. l. aigua bullint. Deixa insistir.
- Pas 12 Obriu la paella després de 40 minuts. Esborreu la tapa. Si és necessari, prengui un tovalló sec fresc. Feu un aprofundiment en un turó d'arròs. Afegiu 1.5 culleres de sopa. l. mantega fosa i 1 cullerada. l. mel.
- Pas 13 A sobre de l'arròs infusió de safrà.
- Pas 14 Torneu a tancar la tapa de l'olla, amb un tovalló. Deixar a foc lent durant 10-12 minuts més per evaporar el líquid.
- Pas 15 Es pot jutjar la disponibilitat d'un plov per la forma d'arròs. Si l'arròs està doblegat en forma de plàtan, llavors és molt sec, cal esquitxar-lo amb aigua. Si els grans són iguals, retireu la paella del foc. Pilaf està llest!
- Pas 16 Serviu el pilaf a la taula calent sobre un plat pla. Es pot decorar amb trossos de fangós.