- Síndria purificada: 1 quilogram
- Sucre - 1,5 quilograms
- Aigua - 400 mil·lilitres
- Vanilla - 10 grams
- Llimona - 1/2 peces
1. Agafeu la síndria, netegeu-la de la pela verda. La polpa vermella es separa de l'escorça blanca. Talleu l'escorça blanca a trossos petits (uns 3 a 3 cm) i poseu-la a l'aigua. La polpa vermella de síndria es renta a força d'aigua freda, després es posa a l'aigua bullint i es cou per 5-10 minuts. Després de cuinar, aboqui la polpa vermella sobre un tamís i refresqueu-la. 2. Cuini el xarop més normal (aigua + sucre). La polpa vermella bullida i els trossos de síndria blanquejats en aigua es col·loquen en una cassola, aboqui xarop bullint i es cou durant uns 25 minuts, després es retira del foc i es deixa infusir durant 2 hores. Repetiu aquest procediment, torneu-ho a coure uns 25 minuts, retireu-lo del foc i deixeu-ho durant 2 hores. 3. Després del procediment dues vegades repetit del paràgraf anterior, el melmelada gairebé està preparat, queda només per esprémer el suc de mitja llimona, posar vainillina i remoure per cuinar a foc lent durant altres 5-6 minuts. La melmelada de síndria està preparada, de la manera habitual que es pot enrotllar als bancs i sortir per a l'emmagatzematge.
Porcions: 3-4