Rodets en blanc Aquesta recepta que he après d'un amic de Suïssa. Malgrat la similitud amb les nostres receptes tradicionals, hi ha diferències significatives en la preparació de pancakes o truites, ja que en francès s'hi anomenen productes a base d'ous batuts. En primer lloc, a la massa, no s'agrega ni el llevat ni la pols de coure, la massa ha de ser suau. En segon lloc, hauria de "descansar" abans de coure per la mateixa raó: després d'haver-hi batre, la massa s'hauria de lliurar de les bombolles d'aire. Amb aquestes recomanacions, les panqueques es cuinen de manera sorprenent, senzilla, ràpida i senzilla. Són ben adaptats per a qualsevol panqueque farcit. Utilitza un farciment molt fragant de formatge cottage. Una molla, a la qual s'exploten els rotllos de paella, serveix no només com a ornament, sinó que també crea matisos addicionals.
Ingredients:- Farina de blat 0,5 cullerades.
- Llet 0.5 cullerades.
- Aigua 0,5 cullerades.
- Sal de 0,5 tsp.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Cuau 200gr
- Sucre 2 cullerades. l.
- Ous de pollastre 1 pc.
- Melmelada de patata 2 culleradetes.
- Suc de llimona 2 culleradetes.
- Xarop de llimona 2 cullerades. l.
- Llimona 1 pc.
- Les panses són fosces 2 cullerades. l.
- Melmelada d'ametlles 2 cullerades. l.
- Melmelades 2 cullerades. l.
- Mantequilla de 25 g
- Canela terra 0,5 tsp.
- Pas 1 Els ingredients dels rotlles de paella, inclosos els farcits i les molles, són bastant nombrosos, però en petits volums.
- Pas 2 Prepareu la massa barrejant la llet amb aigua i els ous i afegiu-hi sal i farina. Massa millor remenar a mà: amb una cullera o batre, aixafant bultos. Deixeu la massa a la taula durant mitja hora.
- Pas 3 Fregui panqueques en una paella calenta. El fons està lleugerament lubricat amb oli de gira-sol amb pinzell.
- Pas 4 A mesura que les vores de la panqueta comencin a allunyar-se de les parets de la paella, torneu la panqueta i llegeu-la lleugerament a l'altre costat.
- Pas 5 Dobreu les panqueques al forn en una pila. A partir d'aquesta quantitat d'assaig, obtens 6 pancakes, si cal, podeu augmentar la quantitat.
- Pas 6 Es combina el formatge cottage, el sucre, el midó, l'ou i una culleradeta d'escorça de llimona en un recipient, es barregen fins que estiguin suaus.
- Pas 7 Afegiu el xarop de llimona i el suc de llimona acabat d'esprémer.
- Pas 8 Finalment, afegiu les panses rentades i seques, barregeu-les.
- Pas 9 Lubriqueu les creps amb cua i tregui el blat de moro.
- Pas 10 Col·loqueu els rotllos en un plat per a la cocció, untada amb mantega.
- Pas 11 Mescleu les migdiades de pa, canyella i ametlla, afegiu la mantega fosa, de manera que la molla fos lleugerament humida, però fàcilment es va desmoronar. Rodar els rotllos amb la massa de quallat restant i espolvorear amb molles.
- Pas 12 Fregueu els rotllos al forn durant 20 minuts a 180 º C.
- Pas 13 Tallar cada rotllo a la meitat, servir amb crema agra. En la recepta original, es va suggerir servir amb melmelada d'albercoc o ruibarbre, però, al meu entendre, ja són molt dolços, de manera que amb crema agra, només és cert.