- Sal i pebre mòlt - - A gust
- espinacs - 450 grams
- pasta - 300 grams (curt tubular)
- Formatge parmesà - 1/3 de tasses
- nous - 1/3 de vidre (torrat)
- all - 1 dent
- pela de llimona - 1 culleradeta
- suc de llimona - 2 Art. culleres
- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- Tomàquet de cirera - 500 grams (tallat a la meitat)
En una cassola gran porteu l'aigua salada a bullir. Prepareu un bol gran d'aigua gelada, col·loqueu un colador a l'interior. Afegiu l'espinac a l'aigua bullint. Cuini uns 30 segons. Posar l'espinac en un colador (en un recipient d'aigua gelada). Deixar refredar-se completament i seca. Bullir la pasta en aigua bullint fins que estigui preparada, d'acord amb les instruccions del paquet. Deixeu de costat 1/2 tassa de líquid després de cuinar. Escórrer l'aigua i tornar la pasta a la paella. Mentrestant, prepareu la salsa de pesto: barregeu l'espinac, el formatge, les nous, l'all, la fruita de llimona i el suc en el processador d'aliments. Mentre la combinació funcioni, afegiu mantega i 1/4 tassa d'aigua natural. Batre fins que estigui suau, d'uns 1 minut. Condimentar amb sal i pebre. Afegiu la salsa de tomàquet i pesto a la pasta, barregeu-la. Afegiu la quantitat necessària de fluid reservat. Condimentar amb sal i pebre a gust. Serveixi amb formatge si és necessari.
Porcions: 4