- pastes de qualsevol tipus - 360 Grams
- rodanxes de cansalada - 8 peces
- bombetes mitjanes - 1/2 peces
- all - 2 dents
- ous - 3 peces
- Formatge parmesà - 3/4 tasses
- crema de greix - 3/4 tasses
- Sal i molta pebre negre - A gust
- pèsols verds - 1/2 tassa
1. Bullir la pasta d'acord amb les instruccions del paquet. Mentre s'estigui cuinant la pasta, tallar rodanxes de cansalada en petits cubs i fregir-les en una paella fins que el bacó es torna cruixent. 2. Col·loqueu el bacó acabat sobre tovalloles de paper i deixeu que el greix s'apagui. Escorreu tot el greix de la paella, però no ho tregui. 3. Escalfeu la paella a foc mitjà-baix i afegiu la ceba picada i l'all. Cuini fins que estigui daurat. Separa't. 4. En un bol, barregeu els ous, formatge parmesà ratllat, crema, sal i pebre fins que estigui suau. Quan estigui preparada la pasta, escórrer l'aigua, reservant 1-2 tasses de líquid restants de la cocció. Posar la pasta en un recipient. 5. Mentre la pasta estigui calenta, aboqui lentament la barreja d'ou, remenant constantment. La salsa es tornarà gruixuda i ha de cobrir tota la pasta. Diluixi amb un poc de líquid calent si la salsa sembla massa gruixuda. 6. Afegiu els pèsols, cansalada, ceba fregida i all. Revuelva i serviu immediatament amb formatge parmesà extra.
Racions: 6-7