- oli d'oliva - 1/2 tassa
- filaments de safrà - 4 peces
- papes grans - 2 peces
- ceba vermella mitja - 1 peça
- clau d'all - 5 peces
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- ous grans - 5 peces
- julivert - 1/2 tassa
- farigola fresca - 1r. una cullerada
Preescalfeu el forn a 200 graus. Escalfeu l'oli i el safrà en una paella a foc mitjà. Afegir patates, cebes i all, barrejar-les bé. Premeu lleugerament la barreja amb una espàtula. Reduïu la calor a baix, tapeu-ho i fregiu-lo durant 10 minuts. Revuelva, condimenta amb sal i pebre i torna a barrejar amb espàtula. Tapa i fregiu durant 10 minuts. Escorri el líquid en un colador, deixant l'oli. Barregeu els ous, el julivert i la farigola. Condimentar amb sal i pebre. Afegiu a la barreja de la patata. Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella a foc mitjà. Aboqui la barreja d'ou i patata, redueixi el foc i fregiu durant 2 minuts. Torneu al forn durant uns 5 minuts. Posar un plat i servir.
Porcions: 4