- mantega - 240 grams (temperatura ambient)
- farina - 200 grams
- pols per coure - 0,5 culleradetes
- sal - 0,5 culleradetes
- ous - 4 peces (gran)
- sucre: 1 got (utilitzat en peces)
- cognac - 1 er. una cullerada
- raspall de llimona - 1,5 cullerades
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Lubriqueu-lo amb oli i escampeu amb farina una cassola. Tamisa la farina sobre paper encerat i afegiu la pols de forn i una mica de sal. Tamisa la barreja dues vegades més. Aboqui un bol. 2. Divideu els ous en esquirols i rovells. Utilitzeu un mesclador elèctric, bata els blanques d'ou en un bol a una espuma gruixuda i, a continuació, afegiu gradualment 1/2 tassa (100 g) de sucre, unes dues cullerades a la vegada. En un bol separat, bata la mantega a una consistència cremosa. Afegiu les restants 6 cullerades de sucre i fuet. En un altre recipient, copeu les rovells a un color de llimona i, a continuació, afegiu conyac i ralladura de llimona. A poc a poc, afegiu la farina tamizada a la barreja de rovell. A poc a poc afegiu les clares d'ou i barregeu-les suaument fins que la massa es torni homogènia. 3. Aboqui la massa a la forma preparada i coure al forn durant 35 a 45 minuts. 4. Deixeu refredar en forma de 10 minuts, després retireu-lo del motlle i deixeu-ho refredar per complet.
Racions: 8-10