Magdalena amb xarop de taronja La història d'aquesta confiteria és molt antiga. El primer pastís es pot considerar un que es va cuinar a l'antiga Roma, barrejant puré d'ordi amb fruits secs, panses i llavors de magrana. Després van venir els pastissets al forn, però eren molt diferents dels que mengem avui. Al cap ia la fi, el sucre només apareixia al segle XVI, de manera que els pastissets eren més dolços com la mel amb fruita seca i fruits secs. Els primers precursors de les pastissets actuals es van cuinar a mitjans del segle XVII a Europa, quan van aparèixer plats més avançats, i el més important: el sucre, que va ser lliurat per primera vegada de les colònies americanes. Es van popularitzar ràpidament en diferents països, i cadascun d'ells tenia característiques pròpies de cuina, ingredients. Les magdalenes van començar a fer diferents mides i formes. Per exemple, a Alemanya, els muffins es realitzen rectangulars i s'escampen amb sucre en pols. A Suïssa, els ingredients essencials per al pastís són fruits secs i fruites confitades. A Amèrica, però, les pastissets estan impregnades de begudes alcohòliques i s'hi afegeixen fruites i fruits secs. Us oferim una recepta similar, però la impregnació d'aquest pastís no contindrà alcohol, de manera que es pugui gaudir amb tota la família, inclosos els nens.
Ingredients:- Ous de pollastre 4 unitats.
- Sucre 220 g
- Farina, blat 160 g
- Pols per coure 1 culleradeta.
- Ametlla 150gr
- Mantega 150 g
- Llimona 1 pc.
- Sugar 180 g
- Taronja 3 peces.
- Pas 1 El cítric necessita farina, ous, mantega, sucre, taronges i ametlles.
- Pas 2: Manteu la mantega lentament a foc lent.
- Pas 3 Traieu la closca de mitja llimona, abans de rentar-la bé.
- Pas 4 Retallar les ametlles amb una batidora o tallar-les finament amb un ganivet.
- Pas 5 Barregi els ous amb mesclador de sucre de manera que augmentin 2-3 vegades.
- Pas 6 Afegiu-los als ous amb farina de sucre, pols per coure, ralladura, ametlles i barrejar bé.
- Pas 7 Lubricar el plat amb mantega.
- Pas 8 Després, aboqui la massa i poseu-lo al forn preescalfat a 160ºC.
- Pas 9. Cuida el pastís durant 45-50 minuts, disposat a revisar amb un pinxo de fusta (ha de deixar la massa completament seca).
- Pas 10 Mentre estigui la pastisseria, prepareu el xarop. Per fer-ho, les taronges es renten bé i es desenganxen. És convenient fer un ganivet per netejar les patates.
- Pas 11 Talla la closca resultant en tires fines.
- Pas 12 Després, a partir de les taronges, esprémer el suc, necessiteu uns 250 ml.
- Pas 13 En una cassola petita, combineu el suc, la closca i el sucre.
- Pas 14 Agafa el boir a coure i cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
- Pas 15 Retireu la magdalena acabada del motlle mentre es posa en calent amb el xarop preparat i distribueu de manera uniforme el raspall.