- Sucre - 180 grams (per a pastís :)
- Oli - 30 grams
- Ous - 2 peces (gemmes i proteïnes separades)
- Cornstarch - 80 Grams
- Extracte de vainilla - 2,5 grams
- Aigua - 120 mil·lilitres (+2 cullerades)
- Pinya en conserva - 230 grams
- Cocció per a la cocció - 1 peça (diàmetre aproximadament 23 cm).
- Blanc d'ou - 2 peces (per Merengi :)
- Sucre - 90 grams
- Sal - 1/8 culleradetes
- Bitartrato de potassi - 1/4 culleradeta
- Vainilla - 1 culleradeta
Agafeu la cassola mitjana. Aboqui el sucre. A continuació, poseu 2 culleradetes. mantega. Separa les gemmes i les proteïnes. Les gemmes seran útils ara, i les esquirols a un costat. Afegiu les gemmes a la paella. Barregeu bé amb un mesclador de mans. Afegiu el midó i la vainilla. Torneu a barrejar tot amb un mesclador. Afegiu aigua i pinya en conserva triturada (juntament amb el suc). I una altra vegada ho combinem tot. Després, col·loqueu la paella a foc mitjà. No deixeu bullir, remoure fins que quedi espès. La massa es espessirà molt ràpidament. Així que no es distregui. Continueu movent. Porti la massa a una consistència de puré. Ara poseu el puré de pinya a la base del pastís. Distribueix uniformement la massa. Si voleu deixar el procés de cocció durant un altre temps (per exemple, abans de l'arribada dels clients), tapeu-lo amb una fulla i col·loqueu-lo a la nevera. Preescalfeu el forn a 200 º C. I comenceu a preparar la merenga. En un recipient mitjà, afegiu les clares d'ou. Quan les proteïnes comencin a escumar-se, afegiu-ne els ingredients restants i continuïn batre. Batre a aquesta consistència aproximadament. Poseu la merenga al pastís. Repartiment uniforme i decoració lleugera, fes alguna cosa com un tipus d'ones de llum amb cims. Després, col·loqueu el pastís al forn durant 5-8 minuts. Mira constantment, que no es cremarà. S'ha produït un dibuix molt original. Agradable, per a tu, la gana.
Racions: 8