- farina per a una magdalena - 3/4 tasses
- farina - 3/4 tasses
- pols per coure - 1 culleradeta
- refresc - 1/8 culleradetes
- crema agra, temperatura ambient - 1/4 tassa
- suc de llimona fresc - 2 Art. culleres
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- mantega sense sal, temperatura ambient - 220 grams
- sal - 1/2 cucharadita
- sucre - 1 tassa (més 2 cullerades)
- raspallat de llimona ratllat - 2 elements. culleres (aproximadament de 2 llimones)
- grans ous, temperatura ambient - 4 peces
- suc de llimona fresc - 2 1/2 art. culleres (xarop)
- sucre - 2 1/2 art. culleres (xarop)
- pols de sucre tamisat - 1 tassa (esmalt)
- suc de llimona fresc - 2 Art. culleres (esmalt)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Espolvoree la forma per esprai culinari de 22x12x5 cm de pa. Esbandida amb paper pergamí i espolvoree paper. Tamisa la farina, la pols i la sosa junts en un recipient. En una petita tassa de mesurar, agiteu la crema agra, el suc de llimona i l'extracte de vainilla. En un altre recipient, remeneu el sucre i escrigui junts. Afegiu la mantega i la sal, bata el mesclador a una velocitat mitjana durant 2 o 3 minuts. Afegiu els ous un a la vegada i el fuet. Redueix la velocitat a baixa, afegiu un terç de la barreja de farina i la meitat de la barreja agra, fuet. Continueu agregant alternativament la farina i la crema agra, acabada amb farina. Bateu uns altres 20-30 segons fins que estigui suau. 2. Abocar la massa al motlle preparat, fixar la superfície. Torneu a coure al centre del forn durant 20 minuts. Baixa la temperatura del forn a 160 graus i couse durant uns altres de 30 a 35 minuts fins que el pal de dents inserit al centre no quedi net. Deixeu que es refredi en 15 minuts. En una cassola petita a foc mitjà, escalfeu el suc de llimona i el sucre fins que el sucre s'hagi dissolt completament. Després de la dissolució, continueu cuinant durant 3 minuts més. Treure del foc i reservar. Traieu el pastís refredat a la graella. Utilitzeu un pal de dents per fer forats a la part superior i els costats del pastís. Lubriqueu la part superior i la cara amb xarop de llimona. Deixar mullar i lubricar de nou. Deixeu que el pastís es refredi durant almenys 30 minuts. Impregnat amb xarop, però no es emmagatzemarà pastís acristalado durant 6 setmanes en un congelador embolicat en una doble capa de polietilè. 3. En un recipient petit, assoleixi sucre en pols i suc de llimona. Aboqueu el glacejat de llimona sobre la magdalena refrescada i deixeu que l'esmalt s'escampa per les vores. Deixeu que l'esmalt es congeli durant uns 15 minuts, abans de servir el pastís. El pastís acristalado s'emmagatzema durant 3 dies a temperatura ambient, molt embolicat amb film de polietilè.
Racions: 10-12