- farina de blat - 1 tassa
- farina - 1 tassa
- pols per a la cocció - 1r. una cullerada
- sucre granulat - 1/4 de tassa
- sal - 1/2 cucharadita
- de mantega refrigerada - 6 ª. culleres
- frambuesas fresques - 1 tassa
- Ricotta - 3/4 tasses
- crema de greix - 1/3 de tassa
1. Preescalfeu el forn a 220 graus. Per encaixar una paella gran amb paper pergamí. En un recipient, barrejar la farina, la pols de coure, el sucre i la sal junts. 2. Si utilitzeu un ganivet de pasta, afegiu-hi mantega i talleu la mantega a la massa fins que la pasta s'assembla a grans molles. Afegiu gerds i torneu a combinar amb un ganivet per a la massa, trencant les baies en dues meitats i quarts. Si no feu servir un ganivet de pasta, afegiu la mantega picada a la barreja de farina i barregeu-la fins que la barreja sembli grans molles. Talleu els gerds i ho remeneu a la massa. 3. Agregui el formatge i la crema ricotta, remeneu-ho. Pastar la massa amb les mans. 4. Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball vessada de farina i la col·loqueu en un quadrat de 17 cm i 2,5 cm d'alçada. 5. Amb un ganivet gran, talla la massa en 9 caselles. Transfereix el pastís a la safata preparada amb una espàtula. Torneu els pastissos durant 15 minuts, fins que lleugerament dau pels costats. 6. Deixeu refredar-se a la planxa durant un minut i deixar refredar-se completament al taulell.
Racions: 9