- oli vegetal - 1r. una cullerada
- batata - 900 grams
- Caldo de pollastre o aigua - 1 got
- sucre morena - 1/2 tassa
- Sal duresa i pebre mòlt - - A gust
- mantega - 2 articles. culleres
- pebre vermell - 1/4 culleradeta
Pelar i tallar les patates. En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu les patates dolces, fregiu-les, remeneu-les fins que les patates comencin a adquirir un color marró, a 2 minuts. Afegiu brou, sucre morena i suc de llima, condimenteu-ho amb sal i pebre. Porti un bullit, redueixi el foc, tapa i cuini fins que s'acabi, a 10 minuts. Treure la tapa i cuinar a foc mitjà fins que les patates es tornin suaus i el líquid gruixut, de 7 a 9 minuts. Només ha de tenir una petita quantitat de líquid a la paella. Torneu a posar la paella a foc lent, afegiu-hi la mantega i barregeu-la. Condimentar amb sal, pebre i servir.
Racions: 6