- banc (450 g) cigrons (pèsols de cigrons) - 1 peça
- líquid d'ella - 1/4 de tassa
- tahini (pasta de sèsam) - 1/4 de tassa
- suc de llimona fresc - 1/4 de tassa
- oli d'oliva - 3 articles. culleres
- clau d'all, triturat - 1 peça
- anís mòlt (opcional) - 1/4 culleradeta
- Gingebre mòlta - 1/4 culleradeta
- Comensals de terra - 1/4 de cucharadita
- fulles de cilantro, picades finament, així com fulls de cilantre senceres per adornar - 1/4 tassa
- tomàquet, pelat i molt picat - 1 peça
- ceba verda, rodanxes molt fines - 2 peces
- Sal i pebre mòlt - - A gust
En el processador d'aliments es combinen pèsols d'ovella, líquid a base de pèsols, pasta de sèsam, suc de llimona, 1 cullerada d'oli d'oliva, all, anís (si s'utilitza), gingebre, comí i batre fins que estigui suau. Posar la massa en un bol i barrejar amb coriandre, tomàquets, ceba de primavera, condimentar amb sal i pebre a gust. Aboqui les restants 2 cullerades d'oli sobre l'hummus. Abans de servir, decoreu l'humus amb fulles de coriandre com vulgueu.
Porcions: 3