Disseny de pizza francesa El fet que la pizza sigui saborosa i estimada pels diferents pobles ja no està sotmesa a dubtes, però en cada cuina hi ha el seu enfocament: algú està experimentant amb el contingut, inclosos els ingredients que estimen al seu país, algú està convocant la forma, encara més apetitós i atractiu. Us presento una mostra més de l'enfocament francès del disseny de pizza. La composició del plat no seria diferent de les mostres tradicionals, si no fos per l'addició d'herbes aromàtiques a la massa. Són el ram principal d'aquest plat, perquè les flors més comuns a la Provença no difereixen en l'esplendor, però són famoses pel seu aroma: romaní, sàlvia, farigola, espígol, i la majoria d'elles s'utilitzen en aquesta pizza. Colors tradicionals de la Provença: terracota, blanca, taronja cremada, és en aquests tons i pizza decorada. Resulta bella i espectacular, que fins i tot sorgeix un dilema: ja sigui per admirar la pizza durant molt de temps o provar-ho immediatament.
Ingredients:- Aigua cuita 0,5 cullerades.
- Oli d'oliva 1 cullerada. l.
- Llevat, seque 7 g
- Sucre 0,5 tsp.
- Sal de 0,5 tsp.
- Farina de blat 1.5 cullerades.
- Herbes provençals 1 cullerada.
- Salsa de tomàquet 3 cdas. l.
- Formatge de mozzarella 100 g
- Formatge dur 50 gr
- Tomàquets cherry 4 pcs.
- Pebre dolç 0,5 pcs.
- Oli d'oliva 1 cullerada. l.
- Salchichas 100 g
- Pas 1 Per a la prova de pizza fem servir: farina, llevat, aigua, sucre, sal, oli d'oliva i herbes provençals. Per al farcit, prenem: salami, formatge dur, formatge de mozzarella, tomàquets cherry i pebrots, amb forma figurada, així com oli d'oliva i salsa de tomàquet.
- Pas 2: sequeu el llevat actiu amb farina o afegiu-lo al líquid, segons les recomanacions del paquet. Sovint utilitzo els que s'afegeixen directament a la farina.
- Pas 3 Dissoldre sal i sucre en aigua tèbia.
- Pas 4 Afegiu una part de la solució aquosa a la farina i, a continuació, aboqueu les herbes provençals del sòl. Inclouen: alfàbrega, sàlvia, menta, farigola, salat, romaní, orenga, marjoram. Remoure tot, a poc a poc agregant l'aigua restant. Pastar la massa.
- Pas 5 Afegiu-hi l'oli d'oliva i ameu-ho bé fins que estigui plàstic.
- Pas 6 Quan l'oli deixa de separar-se i fa que la massa sedosa i plàstica, col·loqueu-la en un lloc càlid, tapat amb una tapa o un tovalló.
- Pas 7 Prepareu la massa per pastar-la i estirar-la en un pastís prim amb una vora espessa. En general, la pasta correcta per a pizza és de plàstic i elàstic, no s'adhereix, fins i tot si no es pols la taula amb farina.
- Pas 8 Posar la massa en un motlle, greixar-lo amb oli d'oliva, proporcionar una escorça cruixent i prevenir el remull del sucós farcit.
- Pas 9 Tapar la superfície de la massa amb salsa de tomàquet.
- Pas 10 Organitzeu les peces de salmó picat finament.
- Pas 11 Ompliu la superfície amb formatge, fregat amb encenalls fines. Podeu utilitzar la pizza parmesana tradicional o reemplaçar-la amb qualsevol formatge dur.
- Pas 12 Pebre necessitem groc o taronja amb ranures laterals, permetent que la secció transversal obtingui una espècie de flor. Tallar els pebrots en anells prims i posar-los a la pizza; Enviar la pizza al forn durant 10 minuts a 220ºC.
- Pas 13 Tan aviat com la pizza es bufa, tregui-la del forn i col·loqueu un cercle de mozzarella al centre de cada anell del pebre i un cercle de tomàquets cherry. És convenient utilitzar boles petites de mozzarella o tallar les plaques i tallar les tasses amb un got, que proporcionarà una forma bella. Posar la pizza al forn durant 5 minuts més. Supervisa el procés, la mozzarella s'ha de fondre, però no es bufa, i roman en blanc.
- Pas 14 Aquí s'obté una pizza tan bonica, i un ram d'herbes provençals li dóna un sabor i sabor inusuals.