- Nous - 250 grams (nous, cacauets, avellanes)
- sucre - 400 grams
- ou - 3 peces
- farina de blat - 3 Art. culleres
Les nous estan lleugerament rostides, després esmicolades i barrejades amb sucre (200 g) i clara d'ou. Tota la barreja es passa a través d'un molí de carn per formar una massa homogènia. Les gemmes es tracen amb el sucre que quedava. La farina amb dues proteïnes, assaonada en una escuma, es barreja, després de la qual es combina amb les gemmes de sucre. La substància de l'ou es barreja amb la femella. Ella s'asseu sobre una estufa de forn, esquitxada de farina i empanada, en forma de galetes a una distància d'uns 3 cm l'un de l'altre. Torneu a coure en un forn no calent durant uns 15-20 minuts, a continuació, serviu a la taula per prendre el te.
Racions: 10