- Llimones - 1 peça
- Canela en pals - 1 peça
- Xocolata - 100 grams
- Cognac - 15 mil·lilitres
- Sorra de sucre - 15 grams
- Peres - 2 peces
- Crema 30-33% - 200 mil·lilitres
- Gelat - 50 grams
Tallar la pela de llimona amb tires fines. Agafeu la paella, aprieu el suc de la llimona, introduïu la fermentació, afegiu-hi un got d'aigua incomplet, canyella i sucre. Porteu a bullir. Mentrestant, netegem les peres de la closca, però no traieu la tija. Retalla amb atenció el nucli. Posem les peres en xarop bullint i cuinem uns 10 minuts. A continuació, retireu-lo del foc i refrediu, sense abocar l'almívar. En una cassola petita aboqui la crema i trossos de xocolata desmuntada. Posem un foc lent i es debilita fins que la xocolata es dissol totalment. En xocolata calenta, afegiu una mica de conyac, remenar. Ara, el més interessant és servir. Posem una pera al plat, col·loqueu una petita bola de gelat i aboqueu-la amb xocolata calenta. Fet!
Porcions: 4