El major productor d'arròs negre cultivat actualment és Minnesota, on l'arròs negre és el gra oficial de l'estat. Tant a Estats Units com a Europa, l'arròs silvestre s'utilitza sovint com a planta ornamental.
Aquest color d'arròs no difereix de l'arròs cultivat. El seu color pot ser de diferents matisos, des de la xocolata marró fins al carbó-negre. El color depèn de la maduresa del gra al moment de la collita, i també del grau de processament durant l'escalfament i l'escalfament.
Composició d'arròs negre
L'arròs negre té el major valor nutricional que altres cereals.
- Un centenar de grams d'arròs negre contenen:
- La proteïna rica en aminoàcids és de 15 grams;
- Taxa gairebé diària d'àcid fòlic (vitamina B9) per a un adult, que és cinc vegades més gran que l'arròs integral;
- Antioxidants;
- Vitamina E;
- Un ram de vitamines del grup B;
- Fòsfor 433 mg;
- 177 mg de magnesi;
- Zinc - 6 mg;
- Manganès - 1, 3 mg.
Els minerals continguts en l'arròs negre per a un adult són dos terços de la norma diària.
Propietats de l'arròs negre
L'arròs negre salvatge històricament creix naturalment a Amèrica del Nord. Les varietats més denses i denses de l'arròs salvatge es conreen en altres llocs i s'utilitzen en barreges amb arròs blanc o blanc. De 60 a 40 minuts es requereixen per elaborar varietats cultivades comercials d'arròs salvatge. Encara que l'arròs salvatge, naturalment cultivable, té una estructura molt suau, de manera que es cuina només entre 25 i 35 minuts.
L'arròs negre s'utilitza per elaborar sopes, aperitius freds i calents, amanides, plats, farcits i fins i tot postres.
L'arròs negre no té propietats tòxiques. Però no mengeu molt sovint l'arròs negre, ja que aquest producte pot provocar irritacions: danyar la membrana mucosa de l'intestí i l'estómac.
L'arròs negre és el líder absolut entre cereals per contingut de proteïnes, aminoàcids essencials i fibra. En ell, hi ha tants com divuit aminoàcids útils per al cos! Només dos aminoàcids no estan presents a l'arròs negre: asparagina i glutamina. Aquest defecte es corregeix fàcilment mitjançant l'alimentació d'arròs negre juntament amb lleguminoses, per exemple, fesols o llenties, que contenen els aminoàcids que falten.
L'arròs negre és una gran font de vitamines B i E, així com fòsfor.
A més, l'arròs negre conté antocianines que li donen color negre, antioxidants útils. Les mateixes substàncies donen color negre a tots els aromes estimats.
Els antioxidants que contenen arròs negre, tornen l'elasticitat als vasos, enfortixen les artèries, impedeixen la destrucció de l'ADN, per tant, són una prevenció contra el càncer.
L'arròs negre té un efecte antimicrobiano, promou la immunitat, disminueix la pressió sanguínia i també nodreix el múscul cardíac.
A la Xina, l'arròs negre s'anomena "arròs de longevitat". No és estrany que només gent noble pogués menjar aquest plat, perquè una gent senzilla té un preu només a una edat primerenca, al capdavant de la vida ...
Per millorar la visió, normalitzar el treball de les glàndules suprarenals, millorar la sang, la medicina xinesa usava arròs negre.
L'arròs negre també és útil en el període postpart, el període de recuperació després de la malaltia, amb anèmia, pèrdua precoç del cabell o grai.
Una altra gran quantitat d'arròs negre és una petita quantitat de sodi (la meitat que l'arròs generalment conté). I, com és sabut, més sodi - més malalties.
El sodi és una substància necessària per al cos humà en una quantitat determinada per tal de mantenir l'equilibri mineral i el nivell de l'aigua. La norma diària de sodi és de 1500 mil·ligrams. El sodi es troba en nous, carns, cereals, productes lactis, etc. També hi ha contingut de sodi a la sal. Per tant, sovint resulta que la norma de sodi s'excedeix i això afecta negativament al cos, per exemple: afecta negativament l'activitat cardiovascular o augmenta la pressió arterial.
Per tant, cal triar productes amb la ment. Per exemple, l'arròs negre, en què la concentració mínima de sodi és molt menor que en l'arròs normal. Recordeu que gairebé totes les mercaderies envasades en sobres, les compres contenen molt de sodi, ja que aquesta substància amplia la vida útil del producte.
La diferència entre l'arròs negre i el blanc
L'arròs salvatge no té relació directa amb l'arròs blanc tradicional. El valor nutricional de l'arròs, així com el gust, són completament diferents.
Per a moltes persones el gust de l'arròs negre sembla més interessant, és dolç-exòtic i amb un aroma lleuger de fruits secs. A més, les propietats útils de l'arròs negre són més altes que les del blanc.
Mètode de cocció d'arròs negre
En primer lloc, per preparar un arròs negre, primer s'ha de remullar-lo amb aigua freda per la nit. Al matí, amb aquesta aigua, podeu regar les vostres plantes de flors preferides o buidar-les. En un bullit salat a l'entrada, abocar l'arròs, amb el càlcul: un got d'arròs negre per a tres gotes d'aigua. A continuació, 45-60 minuts per cuinar l'arròs a foc lent.
Arròs cuitat correctament en la mida de 3-4 vegades més en brut.
En cas que necessiteu cuinar ràpidament l'arròs negre, a continuació, en la mateixa proporció (1: 3) aboqui l'arròs negre amb aigua bullint i deixeu-ho durant una hora. A continuació, preparem segons la recepta que ja hem descrit anteriorment. Resulta relativament breu.
Molt sovint es ven l'arròs negre en una barreja amb arròs integral (blanc sense pintar). L'arròs integral és un encreuament entre l'arròs blanc i negre. Són similars no només en color, sinó que també en les restes de les seves closques contenen els mateixos elements que en l'arròs salvatge, però, el seu nombre és molt menor. L'arròs blanc mòlt gairebé no té res d'això.
L'arròs negre és diferent de l'arròs blanc, també a un preu - bastant car, perquè creix en zones relativament petites a l'escala del nostre planeta.