Propietats útils dels espàrrecs

Molts espàrrecs - flor interior amb branques primes i fulles petites, que semblen una agulla. Però poques persones saben que els brots joves d'espàrrecs són espàrrecs, una verdura preferida de monarques, aristòcrates i milionaris. Aquesta és una veritable delicadesa amb un sabor agradable i delicat. La humanitat porta utilitzant espàrrecs per menjar durant milers d'anys, i des de l'antiguitat ha valorat les seves qualitats útils. A l'antiga Grècia, els espàrrecs eren criats com una planta medicinal i dedicats a les seves propietats curatives. La investigació moderna només confirma els beneficis d'aquesta verdura. Tipus d'espàrrecs
Fins ara, es conreen centenars d'espàrrecs, cadascun dels quals és valuós i saborós a la seva manera. El tipus més comú d'espàrrecs és Asparagus officinalis. A l'agricultura es cultiva espàrrecs blancs i verds. El blanc és més suau i més tendre a gust, conté més sucres en la composició, tot i que creix sota terra, i per tant conté menys vitamines. Els espàrrecs verds tenen un sabor més pronunciat i un major contingut de vitamines i antioxidants, incloent l'àcid fòlic.

Composició alimentària d'espàrrecs
L'espàrrec és un vegetal excepcionalment baix en calories, al voltant de 22 kcal per 100 g. Es tracta d'un meravellós producte dietètic que satura el cos amb nombrosos minerals i vitamines. L'espàrrec és fàcil de digerir, i pel seu elevat contingut de fibra, proporciona un llarg sentiment de saciació. Com a part dels espàrrecs en grans quantitats, hi ha vitamines B, A, E i C, minerals: calci, magnesi, potassi, ferro, fòsfor, coure, zinc, així com saponines i àcid aspàrtic implicats en la síntesi de proteïnes.

Valor nutricional dels espàrrecs: proteïnes - 2,4 g, greixos - 0,1 g, hidrats de carboni - 4,1 g i aproximadament 2 g de fibra en 100 g d'espàrrecs bullits.

L'efecte dels espàrrecs al cos
És difícil nomenar els òrgans i sistemes del cos, que no es veuen beneficiats per l'ús habitual dels espàrrecs. Normalització del sistema nerviós, fetge i ronyó, curació dels bronquis i pulmons, neteja del cos de toxines. Actuacions complexes, vitamines i oligoelements que contenen els espàrrecs, reforcen els teixits ossis i connectius, milloren el treball del cor i l'hemopoesi, promouen la cicatrització més ràpida de les ferides.

Els espàrrecs contenen una quantitat important d'àcid aspàrtic, que és un diürètic natural. Les sals de potassi en combinació amb l'àcid aspartic faciliten l'estat d'infeccions i malalties inflamatòries del tracte urinari.

L'espàrrec és un producte ric en fibra que estimula i regula la digestió, redueix la producció de gas i normalitza la microflora intestinal, tonifica els músculs del tracte gastrointestinal, millora els processos metabòlics.

Les saponines en la composició dels espàrrecs tenen un efecte beneficiós sobre el metabolisme del greix, redueixen el nivell de colesterol a la sang, alliberen bronquians de l'esput, actuen com a broncodilatador natural. El carotè protegeix el cos del desenvolupament de cèl·lules cancerígenes i recupera la vista. Kumarin enforteix els vasos sanguinis, normalitza la coagulabilitat de la sang i té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular com un tot.

L'espàrrec és el líder en el contingut de l'àcid fòlic entre altres vegetals. Una porció de 200 grams abastarà el 80% de les necessitats del cos per aquesta vitamina. Les dones embarassades i les que només planegen l'embaràs, es recomana incloure espàrrecs al menú per promoure el desenvolupament adequat del nen i reduir el risc de patologies congènites. A més, l'àcid fòlic ajuda en la lluita contra la síndrome de fatiga crònica i els problemes cardíacs, de manera que els espàrrecs poden recomanar-se de forma segura als residents urbans que experimenten estrès constantment.

En una quantitat significativa es troben els antioxidants dels espàrrecs, protegint el cos de l'envelliment prematur i el desenvolupament del càncer.

Cova
Els espàrrecs, per descomptat, són útils. No obstant això, no totes les persones poden consumir-lo en quantitats il·limitades. Per exemple, no es pot consumir amb l'exacerbació de les malalties del tracte gastrointestinal, ja que la saponina causa irritació de la mucosa gàstrica. Els espàrrecs no es recomana per al reumatisme, la cistitis i la prostatitis. També hi ha casos d'intolerància alimentària individual a aquesta verdura.

Com cuinar els espàrrecs
Per conservar totes les propietats nutritives i curatives, els espàrrecs s'han de cuinar correctament. El millor és bullir durant uns 10 minuts, aquest mètode estalviarà un màxim de vitamines i us permetrà gaudir del sabor deliciosament d'aquesta verdura. També podeu baixar els espàrrecs en aigua bullint durant 5-8 minuts i, després, refredar-los en forma d'aigua freda, el color dels espàrrecs es mantindrà verd brillant, i serà un bon cop d'ull. Serviu els espàrrecs bullits amb salses cremoses o d'ou.