- Brou vegetal - 750 mil·lilitres
- Arròs - 300 grams
- Vi blanc sec - 200 mil·lilitres
- Gambetes - 250 grams
- Musclos - 250 Grams
- Parmesà - 75 grams
- Bulb - 1 peça
- All - 2 dents
- Oli d'oliva - 50 mil·lilitres
- Mantega - 30 grams
Agafem una paella de fons gruixut i fondem la crema i l'oli d'oliva allà. En aquesta oli fregir la ceba picada i l'all fins que estigui daurat. A continuació, tirar a la paella un arròs cru i fregir-lo juntament amb ceba i all durant 2-3 minuts més. L'arròs ha d'absorbir l'oli. Afegiu el vi i fregiu-lo ràpidament durant 8-10 minuts per completar l'ebullició del vi. Quan el vi s'evapora gairebé completament, reduïm la calor i aboqui una mica de brou a la paella. A mesura que una part del brou s'evapora, s'aboca una nova, de manera que l'arròs es cuini tot el temps en el brou. Això trigarà uns 20 minuts. 5 minuts abans que l'arròs estigui preparat, afegim gambes i musclos. Afegir sal, pebre i barrejar. Quan l'arròs estigui llest: tregui-lo del foc, afegiu-hi una mica de mantega, espolvorear-lo amb parmesà ratllat i herbes fresques. Remoure i deixar reposar durant 3 o 4 minuts sota la tapa. Fet! Es pot servir un risotto perfumat i delicat a la taula.
Porcions: 3-4