Risotto fumat El risotto amb productes fumats és un plat inusual, comú a les regions de muntanya d'Itàlia, o més aviat als Dolomites. Històricament, aquesta zona és famosa pel seu cansalada fumada i la pancetta. El canyó fumat o la carn de porc també són perfectes per fer aquest deliciós risotto. A Itàlia, el formatge Scamorz s'utilitza per fer aquest risotto. Però el formatge fumat rus no és de cap manera inferior, i, en fred, dóna una consistència cremosa d'arròs. Sens dubte, aquest risotto fumat deixarà un postgust agradable de la xemeneia i l'estat d'ànim d'hivern.
Ingredients:- Arròs de gra rodó 240 g
- Ceba blanca 1 pc.
- Salt 1 pessic
- Pebrot negre 1 pinça
- Caldo vegetal de 500 ml
- Mantega 20 g
- Formatge parmesà de 30 gr
- Formatge molt fumat a 100 g
- Filet de porc fumat amb 120 g
- Oli d'oliva 1 cullerada. l.
- Pas 1 Per preparar-te, necessitaràs arròs Arborio o Carnaroli, ceba, bacó fumat, formatge fumat, formatge parmesà, crema i oli d'oliva, sal i pebre.
- Pas 2: tallar la palla en trossos petits i fregir a foc lent per donar-li un sabor. Deixeu-vos a un costat.
- Pas 3 Fregui la ceba picada en una petita quantitat d'oli d'oliva fins que estigui clar.
- Pas 4 Afegiu l'arròs a les cebes i fregiu, remenant constantment, durant 5 minuts.
- Pas 5 Aboqui l'arròs amb brou i cuini a foc lent amb la tapa oberta fins que l'arròs estigui suau. Continueu afegint brou perquè l'arròs estigui cobert. Quan l'arròs estigui llest, afegiu fumat.
- Pas 6 Afegiu formatge fumat picat, parmesà ratllat i mantega. Deixeu que el formatge es fon.
- Pas 7 Sal i pebre a gust. Deixeu de reposar durant 5 minuts amb la tapa encès. Servir calent.