- Carn de nutria - 3 quilograms
- Cebes - 0,5 quilograms
- Vi sec sec - 1 got
- Oli vegetal - 0,5 tasses
- Pebrot dolç - 10 peces
- Pebrot vermell - 1 culleradeta
- Coriandre - 1 culleradeta
- Bay Leaf - 3 peces
- Clavell - 3 peces
- Estragon - 1 culleradeta
- Sal - 2 articles. culleres
El contingut dels nutrients i les substàncies biològicament actives, així com les vitamines i minerals, la nutria de carn no és inferior als "líders" shashlik com el porc i el xai, i els àcids grassos poliinsaturats encara més. De la nutria, podeu cuinar diversos plats, però el shish kebab de la carn d'aquest rosegador és simplement excepcional, ho va provar, ho sap. Gràcies a una gran quantitat de greixos, és perfectament adequat per cuinar carbó, però es considera dietètic. Contràriament a la idea equivocada generalitzada, la fibra fina i la carn suculenta de la nutria no tenen un sabor i olor específic, és clar, si es divideix correctament. Així doncs, com cuinar el kebab shish de la nutria? 1. La carcassa (el pes del qual és de 4 a 7 kg) s'ha de netejar de greix subcutani, eliminar tots els insides excepte el cor, els ronyons i el fetge i tallar les glàndules dorsals situades sota la pell a la regió del quart cervical i 6 la vèrtebra toràcica: donen a la carn d'ocells una mica d'olor roscós, que, per cert, fins i tot aprecien molts gourmets. 2. A continuació, heu de tallar la carn: com més petit sigui l'ocellet, més gran és el bacallà, i esbandida sota l'aigua corrent, després es posa en una cassola, abocant una gran ceba picada i lleugerament "deprimida". El kebab de Shish generalment estima les cebes, i el kebab shish de la nutria no és una excepció, com més es posi, la carn més ràpida serà la carn. 3. Ara és l'adob. En un recipient separat es barreja un vi sec barrejat amb oli vegetal i espècies, s'aboca sobre la carn i, a continuació, es barregen els continguts de la paella i es neteja al fred durant un període de 3 hores a mitja dia. La sal marina no és necessària: la carn es tornarà dura. Però es pot posar l'opresió des de dalt, tot i que això no és necessari. 4. Directament abans de la cocció, la carn s'ha de tornar a barrejar i la marina es drenarà, es filtrarà i s'escalfa a una temperatura de 40-50ºC, afegiu sal. Si aquest líquid, encara que no massa presentable, rega la carn durant la cocció, es cobrirà amb una cruixent absolutament impressionant , però amb una escorça suau. 5. Carn encadenada a les broquetes, alternant trossos grassos amb més magres o col·locant entre ells, petits tomàquets frescos. Fregir-se al carbó vegetal, podkidyvaya periòdicament, fines branques humides d'arbres fruiters (això donarà un sabor lleugerament fumat de piquillo shish kebab) i abocar l'embotit salat. 6. Serviu, espolvorear-lo amb julivert picat, amb un plat lateral d'arròs bullit, patates o verdures al forn (tomàquets que freguen amb carn, just a temps) i la salsa favorita "Shashlik". El kebab de la nutria està llest. Bon appetit! ;)
Racions: 8