- ous - 4 peces (galetes)
- sucre - 1 got (galeta)
- farina - 1 got (galeta)
- pols per assecar - 0,5 culleradetes (esponja)
- llet - 1 got (crema)
- sucre - 0,5 de vidre (crema)
- Ou - 1 peça (crema)
- mantega - 100 grams (crema)
- midó - 2 ª. culleres (crema)
- cacau - 2 Art. culleres (esmalt)
- midó - 1 er. cullera
- sucre - 0,5 vidre (esmalt)
- Llet - 0,5 vidre (esmalt)
- mantega - 70 grams (esmalt)
- Vanillina - a gust (esmalt)
1. Preescalfeu el forn a 180 graus. Barregeu els blanques d'ou amb un mesclador de velocitat lenta. Augmentar la velocitat i el fuet en una espuma gruixuda. A poc a poc, afegiu 0,5 tasses de sucre i batre. Batre les rovells d'ou amb el sucre restant. Afegiu un terç de les proteïnes a les rovells i barregeu-les suaument. Afegiu les restants proteïnes. 2. Tamisa la farina amb la pols de coure a la barreja d'ou. Barrejar suaument. 3. Abocar la massa resultant en una forma untada i coure durant 25-30 minuts. Quan la galetes s'aixeca, podeu reduir la temperatura perquè no es cremi. 4. Retirar la galleta durant almenys 8 hores, tallar-la a la meitat al llarg dels 2 coques i remullar-la amb xarop. 5. Prepareu la crema. Barrejar la llet, el midó, el sucre i l'ou amb un mesclador. Aboqui la barreja en una cassola i escalfeu, remenant constantment. Quan la barreja s'esmorteixi, redueixi la calor i cuini durant 5-7 minuts, remenant constantment. Treure del foc, afegir la mantega i batre amb un mesclador. 6. Lubriqueu un pastís amb crema i posi un segon pastís a la part superior. 7. Preparar l'esmalt. Barrejar en una cassola de cacau, midó, sucre i llet. Porteu a bullir, remenant constantment. Refreda la barreja, afegiu mantega i vainillina, remeneu-la. Cobreixi el pastís amb guinda cuita i una malla de xocolata fosa si ho desitja.
Racions: 8-9