- farina - 1 1/4 tassa
- pols de sucre - 1/2 tassa
- sal - 1/2 cucharadita
- mantega suau - 1/2 tassa
- rovells d'ou - 7 peces (farcit)
- ous - 2 peces (farcit)
- sucre - 1 tassa (ompliment)
- suc de llimona - 2/3 tasses (ompliment)
- pela de llimona ratllada - 1/4 de tassa (farcit)
- sal - 1 pinch (embotit)
- mantega sense sal: 1/4 tassa (ompliment)
- crema de greix - 3 cullerades. culleres (ompliment)
1. Feu la massa. Mantega tallada en trossos. En un recipient d'un processador d'aliments es combinen sucre, sal i farina. Afegiu l'oli i barregeu diverses vegades fins que la barreja sembli una sorra gruixuda. 2. Foli la forma quadrada amb paper pergamí. Aboqui la massa preparada en un motlle, pressionant-lo a la superfície. Torneu al forn a 175 graus durant 20-25 minuts fins que estigui daurat. 3. Feu el farcit. Tallar la mantega en 4 parts. Batre les rovells i els ous en una paella mitjana. Afegiu suc de llimona, ralladura i una mica de sal, remenar. Afegiu el sucre i el fuet, a continuació, cuini a foc mitjà. Afegiu la mantega i remeneu fins que tot l'oli s'hagi fos i la mescla es espessioni. Treure la paella de la calor i abocar-la a través d'un tamís fi a un bol de vidre. Remenar amb crema. 4. Aboqui el farciment de llimona amb una massa calenta i coure durant 10-15 minuts. Deixeu refredar a temperatura ambient abans de treure del motlle. Si ho desitja, espolvoree amb sucre en pols. 5. Per retirar el pastís del motlle, tireu suaument les vores del pergamí. Tallar en quadrats i servir.
Racions: 6-8