La pancreatitis és una malaltia causada per la inflamació del pàncrees a causa dels efectes que té sobre els enzims alliberats per la mateixa glàndula. Amb aquesta malaltia, els enzims no s'alliberen al duodè, sinó que romanen a la mateixa glàndula i la destrueixen. Hi ha dues formes de pancreatitis: agudes i cròniques. La forma aguda pot estar provocada per causes com la infecció (disenteria, grip, etc.), l'endoll del conducte pancreàtic, diverses intoxicacions, per exemple, l'alcohol. La forma crònica de pancreatitis és sovint el resultat d'una funció pancreàtica alterada causada per l'atròfia de la glàndula o fenòmens estancats en ella a causa de la formació de pedres.
Símptomes i dieta per a la pancreatitis.
La pancreatitis aguda pot acompanyar un dolor abdominal sever periòdic. El dolor pot ser apagat o fort. Els símptomes de la pancreatitis crònica poden ser mal d'apetit, vòmits, nàusees, diarrea, dolor a l'abdomen i esquena. La pancreatitis crònica pot agreujar-se pel consum d'alcohol, els aliments greus i els greixos, el pacient pot experimentar ardor, sovint fins i tot el dolor de perforació.
Nutrició dietètica en forma aguda de pancreatitis.
Un pacient amb pancreatitis aguda en els primers quatre a cinc dies només rep nutrició parenteral, és a dir, Els nutrients entren al cos, passant per alt el tracte gastrointestinal. Al pacient es posen goters amb solucions nutritives (glucosa, sal, etc.). A més, haureu de prendre una abundant beguda alcalina: aigua mineral encara (Smirnovskaya, Essentuki 17, Slavyanovskaya, etc.).
Quan els símptomes dolorosos disminueixen, els pacients poden prendre iogurt 100 ml cada mitja hora (si la tolerabilitat és bona, llavors pot prendre fins a un litre al dia). A continuació, el pacient utilitza una petita quantitat de formatge cottage (200-250 grams), permetent gradualment la recepció d'altres productes de manera moderada, ja que en pacients amb pancreatitis, el sucre pancreàtic és difícil.
La dieta en pancreatitis aguda està enriquida amb productes proteics fàcilment digeribles i digeribles. L'aliment conté una quantitat limitada de greix, ja que té propietats colerètiques i els àcids biliars contribueixen a l'alliberament del suc pancreàtic, cosa que agreuja la condició i el benestar del pacient.
Limitar la ingesta d'aliments (sucre, melmelada, mel, etc.) que contenen carbohidrats fàcilment assimilats, propensos a la fermentació, el gas que es forma durant la fermentació augmenta la pressió intestinal, el que augmenta el dolor i interromp la sortida del suc pancreàtic.
La nutrició per a la pancreatitis aguda ha de ser freqüent, fins a sis vegades, les porcions s'han de fer petits.
Dieta en el període d'exacerbació de la pancreatitis crònica.
Durant el període d'exacerbació de la pancreatitis crònica, es prescriu la mateixa dieta, com durant la disminució de la pancreatitis aguda. Al pacient només se'ls dóna puré, el processament culinari dels productes es fa menys estricte només amb la millora de la condició. No obstant això, s'exclou el menjar fregit i estofat, ja que té un efecte sodi. Inicialment, només és possible menjar amb aliments al vapor, i es permeten àpats bullits. Pacient de nutrició sis vegades, fraccional.
La dieta per a la pancreatitis crònica inclou aliments proteics (120-140 g), amb més proteïnes animals (60-70%). En general, la dieta consisteix en productes lactis (formatge fresc ratllat), carn baixa i peix. El greix ha de ser una mica - 50-60 grams, carbohidrats - 300-350 g.
Dieta en pancreatitis crònica durant la remissió.
En una època en què no hi ha exacerbació, una dieta amb pancreatitis de forma crònica inclou productes com: pa blanc, puré de cereals i verdures, cereals purins en llet : blat de moro, farina d'avena, arròs, sèmola, pastes de pastanaga i patata, , peix i carn bullint, te dolç amb mel o sucre. Les verdures han de bullir, netejar i cuinar. A poc a poc, podeu afegir vegetals o mantega (no més de 20 grams al dia). També haureu de menjar fruites fresques, baies, compotes i petons. Es recomana beure un got de llet curta o kefir abans d'anar a dormir.
Quins productes s'han d'excloure de la pancreatitis.
Des de la dieta amb pancreatitis, cal excloure aquests productes: begudes alcohòliques, cacau i cafè, aigua carbonatada, pasta i pa de productes frescos al forn.
Rassolnik, borsch, peixos forts i brous de carn poden causar irritacions.
A més, l'exacerbació de la pancreatitis pot causar aliments fregits i picants, aliments enllaunats, caviar i ous bullits. No mengeu raïms, plàtans, dates, gelats, xocolata i dolços.
Aquestes restriccions no són nocives, al contrari, una dieta sana tindrà un efecte beneficiós sobre el cos i la seva recuperació.