- picaporte - 4 peces
- pastanaga - 1 peça
- raïm de julivert - 1 peça
- color de la col - 700-800 grams
- ceba - 1 peça
- pa ratllat - 1/2 tassa
- crema agra - 1 got
- nou moscada - 1 pitjor
- sal i pebre negre - - A gust
Aclariu bé el pinxo preparat prèviament, després talleu-los, ralleu-lo amb sal i pebre i poseu-hi una paella neta. A continuació, envieu l'arrel de julivert, la pastanaga i diversos bulbs sencers. Aboqui l'aigua de tal manera que el joc no s'hagi omplert. L'ocell ha de ser constantment abocat amb brou i retornat a l'estat preparat. A l'ocell acabat afegiu un got de crema agra, galetes, nous. Tot es bull i s'elimina del foc. La col es desmunta i es bull en aigua lleugerament salada durant 10 minuts i es descarten en un colador. Col·loqueu les canals en un plat, col·loqueu la col, aboqueu tota la salsa que es va produir durant la cocció i es decoreu amb verdures.
Porcions: 4