Cuinem Shchi Shchi - un plat líquid, que existeix a Rússia des de fa més de mil anys. Al llarg dels segles, s'ha conservat per a tots els segments de la població: dels pobres als rics. No és d'estranyar que els shchi estiguessin dividits en "buits" més magres, de vegades d'una col i ceba i "rica" més plena de carn, bolets, etc. Un paper important en la preparació d'aquest plat es juga pel fet que va languidecer en un forn rus i d'aquesta va adquirir el seu gust únic i especial. La col és fresca o amarga, l'ingredient principal de qualsevol sopa de col. Avui tenim sopa de col, és a dir, a partir de xucrut.
Ingredients:- Turquia 700 g
- Pebre negre en pols 2 g
- Sal 5 g
- Full de llorer 2 peces.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 20 ml
- Cebes 1 pc.
- Raïm d'api 100 g
- Pastanaga 1 pc.
- Patates 3 unitats.
- Cabdell blanc àcid 300 g
- Aigua 2 l
- Pas 1 Per preparar sopa de col a la sopa de col: necessitaràs: carn de gall dindi, xucrut, patates, pastanagues, raïm d'api, ceba, llorer, sal i pebre negre.
- Pas 2 Primer cal bullir el brou. Es pot elaborar amb qualsevol carn: carn de res, carn de porc, pollastre. Tinc un gall dindi. Ompliu la carn amb aigua i cuiteu. Quan bulli, retireu l'escuma i cuini fins que la carn estigui a foc lent, de manera que el brou sigui transparent.
- Pas 3 Després brou el brou.
- Pas 4 Retalla les patates en cubs.
- Pas 5 Poseu-vos el brou bullit.
- Pas 6 Mentre es fabriquen les patates, tres en pastanagues ratllades.
- Pas 7 Retalla l'arrel de l'api.
- Pas 8 Tallar cebes petites.
- Pas 9 Després deixem les pastanagues, l'api i la ceba en oli refinat de gira-sol. Enviar les verdures a la paella.
- Pas 10 Tallar la col al caldo i cuinar durant 25-30 minuts fins que estigui suau. Encara depèn del vostre gust: com la col cruixent - cuinem menys.
- Pas 11 Quan les patates, les pastanagues, les cebes i l'api estiguin gairebé a punt, combineu-les amb xucrut. Posem el llorer, la sal i el pebre a gust i es cuinen durant 10-15 minuts més. Si la col és molt àcida, podeu afegir una mica de sucre a la sopa. Poseu un tros de carn, verdures i crema agra en un plat.