- massa per 1 pizza - 1 peça
- llet - 1r. una cullerada
- sal - 1/8 culleradetes
- sucre - 1/4 culleradeta
- Embotits italians - 240 grams
- pernils - 240 grams
- gran bombeta vermella - 1 peça
- pebrot vermell - 1 peça
- all - 4 dents
- formatge Provolone - 240 Grams
- Formatge de mozzarella - 240 grams
- Formatge parmesà - 60 grams
1. Preescalfeu el forn a 190 graus. Fixeu dues safates de forn grans amb paper pergamí o estores de silicona. En un bol petit, barrejar la llet, la sal i el sucre, reservar. Tallar el pernil en cubs. Picar finament les cebes vermelles i l'all. Tallar el pebre búlgar. Retalla el Provenol i la Mozzarella, agregueu la Parmesan a la graella. Embotits amb una cullera i fregir en una paella gran a foc mitjà fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Treure de la paella. Escórrer tot de la paella, excepte 1 cullerada de greix. Afegiu el pernil, les cebes i els pebrots dolços. Fregir, remenant fins que es tornin molt suaus i lleugerament daurades, de 5 a 8 minuts. Afegir l'all i cuinar, remenant constantment, durant 1 minut. Treure del foc i fresc. Dividiu la massa a la meitat. Forma un rectangle que mesura 25 x 35 cm d'una meitat de la massa, poseu-lo a la planxa preparada. 2. Poseu la meitat de la salchicha enfriada a la massa, deixant les vores de 2,5 cm a les vores. A continuació, posem la meitat de la barreja de pernil. Espolvoreu la meitat de Mozzarella i Provolone. Amb l'ajuda d'un raspall, lubriqueu els límits de la massa amb la barreja de llet. 3. Partint del final llarg, rouleu el rodet de massa i premeu les vores. Repetiu aquest procediment amb els ingredients restants. Permetre que la prova augmenti durant 20-30 minuts. 4. Amb un pinzell, lubriqueu els rotllos amb una barreja de llet. Coure fins que estigui daurat, uns 20 minuts. Espolvoreu els estròmols amb formatge parmesà ratllat, torneu-ho al forn i coure-lo fins que el formatge es fon, uns 5 minuts. A continuació, retireu-lo del forn i deixeu-ho refredar durant 10 minuts. Tallar els estromboli en rodanxes i servir amb salsa.
Racions: 6