- farina de blat - 1 1/4 de tasses
- maicena - 1 er. cullera (més 2 culleradetes)
- sal - 1/4 cullerades
- Mantega - 6 Art. culleres
- gran ou - 1 peça
- petites patates vermelles - 450 grams (farcit)
- crema gras - 1 got (ompliment)
- ou gran, rovell - 1 peça (farcit)
- formatge blau - 100 grams (ompliment)
- verd per triar - 1 Art. cullera (ompliment)
- sal marina per aspersió - a gust
1. En un bol gran, barreja la farina, el midó i la sal. Afegiu la mantega picada i barregeu-la amb un ganivet per a la massa fins que la barreja sembli les molles. Afegiu l'ou i barregeu-lo amb una forquilla. Retirar la massa sobre una superfície de treball enharint en un cercle amb un diàmetre de 30 cm. Posar la massa en forma de pastís amb un diàmetre de 22 cm i pressionar-la suaument per treure les bombolles d'aire. Posar la pasta amb la massa al refrigerador durant 30 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn fins a 175 graus. Tallar les patates en rodanxes de 6 mm de gruix. Posar les patates en una cassola mitjana i afegir 5 cm d'aigua. Cuinar fins que estigui llest, uns 10 minuts. Escorre i asseca les papes sobre tovalloles de paper. 2. Col·loqueu les rodanxes de patates sobre la massa perquè es superposin lleugerament. 3. Espolvorear la part superior amb formatge blau. Batre la crema i el rovell d'ou junts, aboqui una barreja de pastís a la part superior. Espolvorear amb herbes de la seva elecció i sal. 4. Cuini el pastís a la paella fins que estigui daurat, uns 45-50 minuts. Deixeu-lo refredar en el formulari i servir-lo calent o fred en una amanida verda, si ho desitja.
Racions: 6