- escorça per a una taronja - 1 peça (diàmetre 22 cm)
- sucre en pols - a gust (per aspersió)
- farina - 2 art. culleres (aspersió)
- sucre marró clar - 2 elements. culleres (aspersió)
- ametlles - 2 articles. culleres (aspersió)
- de mantega refrigerada - 2 articles. culleres (aspersió)
- gran préssec madur - 3 peces (farcit)
- crema de greix - 1/2 tassa (ompliment)
- gran ou - 1 peça (farcit)
- sucre - 1/4 de vidre (ompliment)
- extracte d'ametlles - 1/8 cullerades (ompliment)
1. Prepareu la pols. Tallar la mantega en trossos. Barregeu tots els ingredients amb els dits en un bol petit. Cobreixi amb tapa el bol amb un embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera. La pols es pot emmagatzemar a la nevera embolicada fins a 2 dies. Preescalfeu el forn amb un suport al centre a 220 graus. Col·loqueu el formulari en una safata de forn folrada amb paper pergamí o una catifa de silicona. Blava els préssecs en una cassola amb aigua bullint durant 10 segons. A continuació, posa els préssecs en un recipient amb aigua gelada, fresc, i després elimineu la closca. 2. Tallar els préssecs a la meitat i treure els ossos. Tallar en rodanxes fines. Col·loqueu els préssecs sobre l'escorça de la tarta, de manera que les làmines es superposin entre si. Destrueixi la nata, l'ou, el sucre i l'ametlla junts en un bol petit. Aboqui la barreja resultant sobre préssecs. Cuini el pastís durant 10 minuts. 3. Baix la temperatura del forn a 190 graus i coure durant 20 minuts. Obtenir la pols de la nevera i utilitzar els dits per trencar-la en trossos petits. Obtenir el formulari del forn i escampar-lo de forma uniforme. Torneu a coure uns altres 20-25 minuts (el temps total de cocció és de 50 a 55 minuts), fins que la punta estigui daurada. Prengui la massa del forn i refredi-la. Espolvoree amb sucre en pols. Serveixi la coca lleugerament calenta oa temperatura ambient. Just abans de servir, escampeu la confiteria de sucre.
Racions: 8-10