Preparem els rotllos "dins de fora" Uromaki: és "sushi a l'aire lliure". És a dir, la petxina per a ells no és nori, però la fig. Nori també s'utilitza, però serveix com una mena d'armadura per donar i preservar el formulari. Aquests rotllos, a diferència de les roselles japoneses tradicionals, són més populars a Amèrica. I els noms de la majoria d'ells - Califòrnia, Filadèlfia, Alaska - diuen exactament això. L'aspecte més original és Uramaki, que consisteix en una gran quantitat d'ingredients i està decorat amb tobiko. Aquesta recepta per a umaraki amb anguila també implica utilitzar juntament amb l'arròs obligatori i alguns altres ingredients: cogombre, formatge, aguacate, anguila fumada i tobiko vermell. El caviar de peix volador (tobiko) és una delicat especial que s'utilitza només en la cuina japonesa. El color natural del caviar és de color vermell, però a la venda sovint es troba de color taronja, verd i fins i tot negre. Això s'aconsegueix sumant-lo en la preparació de diferents tints naturals: gingebre, wasabi, tinta de calamar. Per als nostres umaraki amb anguila, l'tobiko vermell és perfecte, encara que es pot prendre qualsevol altre. I si cuines molts rotllos per a una taula festiva, colorida, de manera que la teva taula es vegi brillant i poc habitual.
Ingredients:- Arròs de gra rodó 300 g
- Algues nori 3 peces.
- Anguila fumada 200 g
- Cogombre 1 pc.
- Alvocat 1 pc.
- Caviar de peixos voladors (Tobiko) 20 g
- Formatge de Filadèlfia 100 g
- Vinagre d'arròs 2 culleradetes.
- Sucre marró 2 culleradetes.
- Pas 1 Per preparar Uramaki amb anguila fumada, cal agafar un cogombre, alvocat, tobiko, formatge crema, arròs i fulles nori.
- Pas 2. Bullir l'arròs, per fer-ho, esbandida bé amb 300 g d'arròs amb aigua freda.
- Pas 3. Aboqui 350 ml d'aigua freda i bullir a foc lent, sense tapar la tapa. A continuació, tanqueu la tapa, reduïu la calor i cuini durant 12 minuts.
- Pas 4 Treure del foc i deixar reposar durant 10 minuts sota la tapa.
- Pas 5 Per repostar, connecta 2 culleradetes cadascuna. vinagre d'arròs, sucre morat i aigua tèbia - remoure fins que el sucre es dissolgui completament.
- Pas 6 A l'arròs calent acabat, afegiu el condiment i es barreja bé amb els escuradents.
- Pas 7 Tallar el filet de l'anguila fumada en tires fines.
- Pas 8 Renteu el cogombre, peleu i talli en tires fines.
- Pas 9 L'alvocat és ben rentat, pelat i eliminat del nucli.
- Pas 10 Després talla l'alvocat amb tires.
- Pas 11 Prepareu-vos Makis a la pel·lícula d'aliments. Col·loqueu a la meitat una fulla de nori, i al damunt d'una capa suau de 3 a 5 mm de gruix.
- Pas 12 Sobre l'arròs establert amb tobiko vermell, fins i tot capa fina.
- Pas 13 Gireu acuradament la fulla nori amb el caviar.
- Pas 14 En el nori es va estendre sobre una tira de cogombre i alvocat, ia través d'una bossa de cuina o una bossa de pergamí esprem una tira de formatge crema.
- Pas 15 A continuació, posa una tira d'anguila fumada.
- Pas 16 Embolicar amb compte el rotllo amb el farcit a l'interior, fora ha de ser tobiko. Apreteu ràpidament l'arròs, modelant el rotllo. Resulta 6-7 rotllos.
- Pas 17 Abans de tallar-los en trossos, deixeu-los anar a dormir durant 5-10 minuts, i després tallar-los a la meitat, i en 3 o 4 trossos.
- Pas 18 Serviu rotllos amb wasabi i gingebre.