Xarop de sucre El xarop d'or, que es tradueix a l'anglès com "xarop d'or", és un dels ingredients principals per a la preparació de molts dolços i postres en anglès i americà. Sembla molt semblant a la mel, i té la mateixa consistència. Però es prepara a partir de sucre, aigua i suc de llimona. Sí, és tan fàcil! El naixement del xarop d'or s'atribueix al segle XIX, quan, per primera vegada, a una fàbrica escocesa comencen a processar "residus" de la producció de sucre per tal d'obtenir un producte que es pugui emmagatzemar durant molt de temps i que s'utilitzi en la cocció. Des d'aleshores, el xarop d'or s'ha convertit en una part integral de la cuina anglesa. Suggeriment: si el xarop és massa gruixut, escalfeu el pot i, afegiu-hi una mica d'aigua, escalfeu-lo i aconseguiu una consistència més líquida. Desafortunadament, suposo que la consistència exacta del xarop és molt difícil en la fase de preparació, però amb l'experiència definitivament la trobaràs. Magatzem de xarop d'or durant un any en un recipient ben tancat. Ingredients:
- Sucre 400 g
- Aigua cuita 200 ml
- Suc de llimona 50 ml
Instruccions - Pas 1 Per a la preparació del xarop d'or, necessitaràs sucre, aigua potable i suc de llimona acabat d'esprémer.
- Pas 2 En una cassola d'acer inoxidable i un fons gruixut, barreja l'aigua i el sucre. Remoure bé per permetre que tot el sucre es dissolgui. Porteu a bullir, afegiu-hi el suc de la llimona espremuda. A molt poca calor, deixeu el líquid durant uns 45 minuts, no us molesteu.
- Pas 3 La temperatura hauria de ser d'uns 110 ºC. La temperatura és molt important, ja que afecta la cristal·lització del sucre i la consistència del xarop. Quan el xarop comenci a adquirir el color de la mel, comproveu la consistència de la fluïdesa. El xarop no ha de ser gruixut en aquesta etapa, però una mica més suau que la mel.
- Pas 4 Aboqui el xarop encara calent en un pot estèril i deixeu-ho refredar. Després de 1-2 dies, el xarop prendrà la consistència desitjada de la mel.
