- Albergínia - 3 peces
- Pebrots búlgars - 3 peces
- Bulb - 3 peces
- All (cap) - 1 peça
- Tomàquets - 3-4 peces
- Verd - - A gust
- Sal, pebre - - A gust
- Salo - 100 grams
Albergínia meva, tallada en lloses de cinc onces de gruix mitjà, espolvoreu bé la sal i deixeu-ho al marge, deixeu que es destaqui el suc. Mentrestant, agafem el cap d'all, el netegem, tallem la meitat de les dents i la retallarem tot mig. Bombetes netejar i picar. El pebre es purifica a partir de llavors i membranes, i també es talla en peces grans arbitràries. Els tomàquets es pelen i es tallen finament. Les albergínies per aquest temps ja havien de donar sucs, per la qual cosa haurien de ser tirats en un colador i esbandit amb aigua corrent. A la caldera calentem l'oli vegetal, tirarem unes llesques de greix i tot d'all. Fregiu-la fins a tal situació, quan el greix es converteixi en un ocell cru, i l'all es tornarà daurat, després de tot, treurem la mantega i l'all de la coliflor, deixeu-ho amb el gust. En un oli fragant en petits lots, fregiu l'albergínia - a foc mitjà, fins que estigui daurat per ambdós costats. Agafem els plats adequats, espolvorem-ho amb oli, col·loqueu les albergínies fregides al fons, escampeu-ho amb pebre (no podeu salar!), Verds i all picats. En l'oli restant, literalment, 1 minut, fregiu les cebes. Les cebes lleugerament suavitzades s'afegeixen a les albergínies, distribuïdes de manera uniforme en tots els plats. De la mateixa manera ho fem amb el pebrot - ràpidament es fregeixen i es posen als plats. Finalment, en una petita quantitat de l'oli restant a la olla de cocció, cuini a foc lent els tomàquets amb una petita quantitat d'all picat. Extingiu entre 4 i 5 minuts abans de l'espessiment, després retireu-lo del foc. La salsa s'iguala sobre sal i pebre, es vénen les verdures als plats. Ara només podeu deixar que les verdures es posin sota la fulla durant uns 10 minuts, o podeu posar-ho en un forn petit (uns 120 graus) i escalfar-lo per no més de 5 minuts. Molt saborós plat vegetal ja està preparat. Servir calent. Bon appetit! ;)
Porcions: 3-4