- Albergínia - 3 peces
- Tomàquets - 5-6 trossos
- Ceba - 1 peça
- Olives verdes - 8-10 peces
- Ametlles - 40 grams
- Oli d'oliva - 50 mil·lilitres (15 grams d'albergínia, 35 gr per a la ceba)
- Formatge parmesà - 40 grams
- Formatge de mozzarella - 120-150 grams
- Herbes aromàtiques (seques) - 1 pessic
- Sal - 1 a gust
- All - 4 dents
- Pebre negre - 1 a gust
- Vinagre balsàmic - 25-30 mil·lilitres
- Sucre - 1 art. una cullerada
Albergínia tallada al llarg, remull a l'aigua 10-15 minuts, sec. Col·loqueu una cassola, escampeu-la amb oli i estigueu al forn durant 30 minuts a 180 graus. A la resta de llimona oli fines cebes, olives, tàperes picades. Després de 5 minuts afegiu espècies, vinagre, herbes seques, sucre. Estreny alguns minuts més. Us aconsello que afegiu les espècies suaument, degustant-les. Tallar els tomàquets en cercle. Tallar la mozzarella en rodanxes. Col·loqueu els tomàquets, les cebes amb verdures, la mozzarella a les albergínies, escampeu-ho amb parmesà a la part superior. Torneu al forn durant 10-12 minuts. Bon appetit!
Racions: 6