- farina - 515 grams
- sucre - 85 grams
- ous - 2 peces
- llevat sec - 5 grams
- Llet o aigua - 300 mililitres
- Mantega - 65 grams
- sal - 5 grams
Barrejar la farina amb el llevat dissolt en llet, sucre, rovells d'ou, sal. Remeneu bé fins que apareguin bombolles d'aire. En aquesta versió, les proteïnes assotat s'afegeixen per esplendor. A continuació, afegiu els blancs assotats a l'escuma forta i col·loqueu-la en un lloc càlid i fosc durant 30 minuts. Enfocament massa rodat sobre el tauler envernissat (perquè la massa tingui la quantitat adequada de farina). La massa no s'ha d'agarrar a les mans!) El gruix d'1 centímetre. Tallar les truites (o alguna altra forma) i tornar-lo a posar en un lloc càlid i fosc durant uns altres 30 minuts. Quan les figures preparades s'adaptin bé, es pot fregir. A banda i banda no més de 10 segons d'ambdós costats. Les rosquilles acabades es poden esquitxar amb pols, abocar amb xocolata o abocar-les en una xeringa dins de la crema.
Racions: 1-2