Per descomptat, una limitació raonable de la quantitat de greix que entra al cos amb els aliments provoca un efecte curatiu i condueix a una certa disminució de l'excés de pes corporal. Tanmateix, en aquest cas, és millor adherir-se al "mitjà daurat", ja que la manca de greix en el menjar comporta algunes conseqüències indesitjables. El fet és que els greixos realitzen moltes funcions vitals en el cos humà. Aquestes substàncies formen part de les membranes cel·lulars, formen capes protectores al voltant dels òrgans interns, protegeixen el cos de la hipotèrmia i el sobreescalfament. Per tant, la manca de greix en els aliments és perjudicial per a la salut humana.
Els adults haurien de consumir amb aliments una quantitat de greix que satisfaci plenament les necessitats energètiques de l'home, però al mateix temps no condueix a la deposició d'excedents en forma de teixit adipós. Aquesta quantitat per a una dona adulta és de 90 a 115 grams per dia i depèn de l'estat de la seva salut, activitat física, capacitat de treball. Els olis vegetals en la ració diària han de ser d'almenys 20-25% de la quantitat total de greixos, mantega 25%, margarina i greixos de cuina 15-20%, greixos en aliments com carn i productes lactis 30-35% .
En cap cas no es pot eliminar completament les greixos dels aliments, ja que no condueix a res de bo. Fins i tot els vegetarians utilitzen almenys 25-30 grams de greix per dia a causa del seu contingut en aliments vegetals. La manca d'aquest component en els aliments condueix a l'aparició de la pell seca i l'aparició de malalties pústiques de la pell, la pèrdua del cabell, la disrupció del tracte gastrointestinal. Quan hi ha una manca de greix, la resistència de l'organisme a les malalties infeccioses disminueix, el curs normal del curs de reaccions bioquímiques amb la participació de vitamines A, E i C es desenvolupen, es desenvolupen els símptomes de deficiència d'aquests components alimentaris. És especialment perillós limitar el consum de greixos per a persones amb trastorns metabòlics ja existents.
La manca d'ingesta de greixos vegetals (olis) procedents de l'alimentació humana provoca violacions de les funcions fisiològiques dels lípids que conformen les membranes cel·lulars. En aquest cas, la permeabilitat de les membranes i la força d'unió de diversos enzims amb ells canvien, la qual cosa, al seu torn, condueix a un canvi en l'activitat dels enzims i, per tant, pertorba seriosament el metabolisme.
Quan la formació física i els esports estan subjectes a una intensa activitat física, això condueix al desenvolupament d'una petita deficiència d'oxigen. En aquest cas, la quantitat de greix en els aliments es redueix lleugerament augmentant la quantitat d'hidrats de carboni.
També es recomana la restricció del consum de greixos per a determinades malalties: aterosclerosi, pancreatitis, hepatitis, colelitiasi, exacerbació d'enterocolitis, diabetis i obesitat.
Per tant, el desig de crear una manca de greixos en els aliments és biològicament absolutament injustificat i, a més, extremadament perillós per a la salut humana.