- Ceba verda - 10 grams
- Estómac estomacal - 600 grams
- Salsa de soja - 30 mil·lilitres
- Julivert - 10 grams
- Ceba - 1 peça
- Anet - 10 grams
- Sal - 0,5 culleradetes
- All - 2 dents
1. Rentem a fons els estómacs, comprovem si hi ha pel·lícules dures groguenques, i després s'eliminen. En aigua salada (lleugerament sota sal) fins que estiguin suaus, bullem els ventricles. Es triga una hora. 2. Netegeu les cebes, talleu-ho fi i marró fins que quedi daurat en una paella gran. 3. Tallem l'estómac en trossos petits, i després afegiu-los a la paella a la ceba. 4. Ara el brou en què es cuinen els ventricles, s'aboca en una paella, coberta amb tapa i uns trenta minuts, el foc és petit. Si bull el caldo, podeu afegir-ne més. 5. Aproximadament cinc minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu la salsa de soja i l'all prèviament picat. Mixem bé tot. 6. L'estómac es serveix calent, esquitxat d'herbes fresques triturades.
Racions: 6